Mapo Tofu

Mapo Tofu

Mapo tofu on yksi Sichuanin keittiön edustajista kiinalaisessa keittiössä.

Mapo tofu on erittäin suosittua ympäri maailmaa, ja sen mausteisuutta vähennetään usein vastaavasti ja muokataan paikallisilla mausteilla. Mapo tofu kiinnittää huomiota hampun ominaisuuksiin, mausteiseen, tuoreeseen, kuumaan, mureaan, niputettuun (tofu on ehjä eikä mätä) ja rapeaan (naudanliha on rapeaa ja tuoksuvaa). Kun liha on kypsennetty, lisää paputahna, tempeh, punainen chilijauhe, soijakastike, suola, sokeri, kuullota kunnes tuoksuu, lisää sitten tofusiivut ja liemi, kiehauta, lisää sipuli, inkivääri, valkosipuli, suurusta vedellä ja taibai-jauheella, ja kypsennä ennen kuin lisäät chilijauheen ja seesamiöljyn tai seesamiöljyn. Ainesosissa ja menettelyissä on tapahtunut muutoksia, korostaen hampua, mausteisuutta, kuumuutta ja suolaisuutta.