Mapo tofu

Mapo tofu

Mapo tofu je jedním z představitelů sichuanské kuchyně v čínské kuchyni.

Mapo tofu je velmi populární po celém světě, a jeho pálivost je často odpovídajícím způsobem snížena a transformována místními kořením. Mapo tofu věnuje pozornost vlastnostem konopí, pikantní, čerstvé, horké, jemné, svázané (tofu je neporušené a není zkažené) a křupavé (mleté hovězí je křupavé a voňavé). Po uvaření masa přidejte fazolovou pastu, tempeh, mletou červenou papriku, sójovou omáčku, sůl, cukr, osmahněte do vonné vůně, poté přidejte plátky tofu a vývar, přiveďte k varu, přidejte cibuli, zázvor, česnek, zahušťujte vodou a práškem taibai a vařte před přidáním mletého pepře a sezamového oleje nebo sezamového oleje. Došlo k některým změnám v ingrediencích a postupech, s důrazem na konopí, kořeněné, pálivé a slané.