14 Apr, 2021 永順利食品機械

根据全球市调公司欧睿国际（Euromonitor International）2021年3月针对素食者以及植物性食品前景所做的报告《Going Plant-Based: The Rise of Vegan and Vegetarian Food》指出，尽管全球的全素食人口仍占少数，但尽量减少食用某些动物性制品的人口却越来越多，这群「弹性素食主义」人口在2020年已占全球人口42%，他们仍然不完全排斥动物性产品，但更偏好食用植物性产品或蔬菜。主要减少食用动物性制品的原因是健康。该群人处于动物性食品的食用者和非食用者之间的中间地带，正在寻求更多原料为植物基的选择来实行多样化饮食。
 
欧睿国际报告也指出，在这群弹性素食主义者中，1995年后出生的Z世代，有54％的人减少食用肉类或其他动物性产品，而约在1950年代出生的婴儿潮，在此项目比例则为34％，显示年轻一代似乎在寻找更健康、更合乎道德的食品选择。
Z世代作为网路原生世代，其中有70%的时间每天都在使用Facebook与Instagram，而透过在社群平台发文、讨论，可以更容易号召、凝聚共同意识，而像崇尚环保、维护动物权益而减少肉食的行为，容易在年轻人社群中带来模仿效应，社群使用者也能透过参与来获得归属感及认同。参考资料:
https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593576776

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