吃素不再是口号!社群媒体带动年轻人改变饮食习惯, 弹性素食已占全球42%人口!

吃素不再是口号!社群媒体带动年轻人改变饮食习惯, 弹性素食已占全球42%人口!

2021/04/14 永順利食品機械
吃素不再是口号!社群媒体带动年轻人改变饮食习惯,
弹性素食已占全球42%人口! - 豆腐市场高速成长伺机布局抢先商机
豆腐市场高速成长伺机布局抢先商机

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弹性素食已占全球42%人口!


你时尚了吗?

在近年弹性素食主义的风潮下,无论消费者是因健康或环保而减少肉食摄取,不可否认的是,以植物基为主的食物将更受欢迎,植物基为主的食物以植物性蛋白质最佳则是豆

制产品,如豆浆、豆腐、纯素奶油、冰淇淋、面包、饼干

为了符合市场需求,其产品的多样化更成了各食品业者积极开发新产品的动机,,不过与其说植物性产品是市场所趋,对全球消费者而言,更健康的食品或许才是他们重要的选择。


根据全球市调公司欧睿国际(Euromonitor International)2021年3月针对素食者以及植物性食品前景所做的报告《Going Plant-Based: The Rise of Vegan and Vegetarian Food》指出,尽管全球的全素食人口仍占少数,但尽量减少食用某些动物性制品的人口却越来越多,这群「弹性素食主义」人口在2020年已占全球人口42%,他们仍然不完全排斥动物性产品,但更偏好食用植物性产品或蔬菜。主要减少食用动物性制品的原因是健康。该群人处于动物性食品的食用者和非食用者之间的中间地带,正在寻求更多原料为植物基的选择来实行多样化饮食。


欧睿国际报告也指出,在这群弹性素食主义者中,1995年后出生的Z世代,有54%的人减少食用肉类或其他动物性产品,而约在1950年代出生的婴儿潮,在此项目比例则为34%,显示年轻一代似乎在寻找更健康、更合乎道德的食品选择。

Z世代作为网路原生世代,其中有70%的时间每天都在使用Facebook与Instagram,而透过在社群平台发文、讨论,可以更容易号召、凝聚共同意识,而像崇尚环保、维护动物权益而减少肉食的行为,容易在年轻人社群中带来模仿效应,社群使用者也能透过参与来获得归属感及认同。参考资料:

https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593576776

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    生产豆浆时,可采购一台研磨脱渣机加上一台煮豆浆机。将黄豆投入研磨脱渣机后,就可以产出生豆浆。再将生豆浆倒入煮豆浆机,经过的熬煮后,即可完成香醇的豆浆。但是,随着商业模式的转变,有许多连锁饮料店非常讲求效率,并降低人力需求和成本。这个趋势使我们开始设计符合市场需求的豆浆设备。因此,我们将研磨脱渣机和煮豆浆机结合,开发出三合一煮豆浆机。在研磨脱渣的机构上,延续我们公司的专业和技术,黄豆研磨速度快、排出的豆渣含水量低的特色;同时,用不锈钢管路连接研磨脱渣机之排浆口和煮浆桶,让生豆浆直接输送至桶内进行熬煮。此机器采用电热管方式加热,煮浆桶为30公升,桶内设有搅拌棒,避免主浆过程中发生烧焦问题。这样的流程设计大幅提升环境卫生产品品质。而且豆浆成品更是香醇浓郁,绝对是展店或是创业都是非常好的选择。


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