Кейс стъди на производител на тофу в Словения: Подобряване на добива на тофу и намаляване на оперативните разходи с оборудването на YSL Tofu

За производителите на тофу, изборът на оборудване пряко влияе на добива на продукцията, енергийното потребление, разходите за поддръжка и дългосрочната рентабилност. Това беше предизвикателството, пред което се изправи производител на тофу в Словения.

В продължение на много години клиентът използваше японско оборудване за тофу. В хранително-вкусовата промишленост японските машини често се считат за позната и надеждна опция. Въпреки това, с нарастващия мащаб на производството на клиента, един оперативен проблем стана все по-труден за игнориране: добивът на тофу беше по-нисък от очакваното.

За всеки килограм соя, използван в производството, количеството готов тофу не достигаше нивото, от което фабриката се нуждаеше. Това пряко влияеше на ефективността на суровините, производствените разходи на единица и общата печалба. Тъй като цената на соята продължаваше да бъде важен фактор в ежедневното производство, подобряването на добива на тофу стана ключов приоритет за производителя.

След като обсъдиха производствените си предизвикателства с Yung Soon Lih Food Machine, клиентът започна да оценява дали различна система за производство на тофу може да подобри производствената им ефективност. След преглед на дизайна на оборудването за тофу на YSL, производствения процес и конфигурацията на системата, те решиха да заменят съществуващата си японска настройка с производствена линия за тофу на YSL.

Решението създаде три основни оперативни подобрения: по-висок добив на тофу, опростен производствен процес и по-ниски годишни оперативни разходи.

Добивът на тофу се увеличи до съотношение на добив от 1.9–2.0 пъти

След преминаването към оборудване за тофу YSL, добивът на тофу на клиента се увеличи до 1.9–2.0 пъти добив на килограм соя. В практически производствени термини, това означава, че 1 килограм соя може да произведе приблизително 1.9–2.0 килограма тофу, в зависимост от типа на продукта, съдържанието на вода, формулировката и производствените условия.

За производителите на тофу, добивът не е просто техническа стойност. Той е един от най-важните индикатори за контрол на разходите в цялата производствена линия. Когато същото количество соя произвежда повече готово тофу, фабриката може да подобри използването на суровини и да намали производствените разходи на единица.

Това подобрение даде на словенския клиент по-добър контрол върху ежедневната производствена ефективност. Вместо да приема ниския добив като фиксирано ограничение, клиентът успя да подобри връзката между входа на соя и готовия тофу чрез по-подходяща производствена система.

За купувачи, които оценяват инвестицията в линия за производство на тофу, това е критична точка. Покупната цена на оборудването е само една част от общите разходи. Добивът на тофу влияе върху разходите всеки ден, всяка партида и всеки производствен цикъл.

От варена каша до преработка на сурова каша: По-ефективна система за производство на тофу

Преди да работи с YSL, клиентът използваше процес с варена каша. При този метод на производство на тофу структурата на процеса обикновено изисква повече оборудване надолу по веригата, за да се завърши пълният производствен поток.

След оценка на производствените нужди на клиента, YSL препоръча преминаване към система за сурова пулпа. В процеса на суровата пулпа соевите зърна първо се смилат и филтрират, след което соевото мляко се готви директно. В сравнение с системата за готвена пулпа, този процес може да опрости структурата на оборудването и да намали броя на машините, необходими в производствената линия.

За словенския клиент това изменение създаде по-компактен и по-лесен за управление производствена система. С по-малко машини, фабриката можеше да намали сложността на оборудването, да опрости планирането на поддръжката и да подобри общия производствен поток.

Най-важната точка беше, че окончателното качество и текстура на тофуто не показваха значителна разлика от гледна точка на потребителя. Това позволи на клиента да подобри производствената ефективност, без да създава голяма промяна в приемането на продукта.

За производителите на тофу в Европа това е важно, защото разположението на оборудването, наличността на работна сила, цената на енергията и планирането на поддръжката влияят на ежедневната работа на фабриката. Оптимизираната система за производство на тофу може да намали оперативното натоварване, като същевременно поддържа стабилно

Разходите за енергия и поддръжка намалени с 30–35%

Чрез намаляване на броя на машините, необходими в производствената линия, клиентът също постигна измерими дългосрочни икономии.

Първата полза беше по-ниска консумация на енергия. По-малкото машини означаваше намалена употреба на електрическа енергия по време на производството. За фабрика за тофу, работеща непрекъснато, дори малките намаления в ежедневната консумация на енергия могат да се натрупат в значителни годишни икономии.

Втората полза беше по-ниската цена за поддръжка. С по-малко машини, изискващи редовна инспекция, почистване, резервни части и превантивна поддръжка, клиентът намали годишните разходи за поддръжка с приблизително 30–35%, с потенциал за още по-големи спестявания в зависимост от условията на работа.

За производителите на храни този тип намаление на разходите е особено важно, тъй като не е еднократна полза. Разходите за енергия и поддръжка възникват всяка година. Когато структурата на оборудването става по-проста и лесна за поддръжка, спестяванията продължават през целия експлоатационен живот на оборудването.

Ето защо проектирането на производствени системи е важно. Линията за производство на тофу не трябва да се оценява само по капацитета на производството. Тя трябва да се оценява и по количеството енергия, което консумира, колко машини изискват поддръжка, колко лесно е за операторите да я управляват и колко стабилна остава системата по време на ежедневното производство.

Резюме на резултатите: Три оперативни подобрения след преминаване към YSL

Защо този случай е важен за производителите на тофу

Този случай от Словения показва, че замяната на оборудването за тофу не е само решение за машини. Това е решение за производствена стратегия.

За производителите на тофу подходящата производствена система може да повлияе на използването на соя, добива на тофу, енергийното потребление, разходите за поддръжка, организацията на труда, разположението на оборудването и дългосрочната печалба. Когато добивът на продукция е нисък, проблемът може да не идва само от суровините или уменията на оператора. Той може също да бъде свързан с дизайна на процеса и конфигурацията на оборудването.

Много купувачи сравняват машините за тофу основно по цена на покупката. Въпреки това, за търговска фабрика за тофу, по-важният въпрос е как производствената линия работи с времето. По-ниската начална цена на оборудването може да не доведе до реални спестявания, ако фабриката продължава да се сблъсква с ниски добиви, висока консумация на енергия, сложна поддръжка и нестабилна производствена ефективност.

В този случай решението на клиента да премине от японско оборудване за тофу към YSL доведе до измерими подобрения в три области: добив на тофу, структура на оборудването и оперативни разходи. Това са областите, които пряко влияят на производителността на фабриката и дългосрочната конкурентоспособност.

YSL оборудване за търговско производство на тофу

Yung Soon Lih Food Machine е производител, базиран в Тайван, специализиран в оборудване за обработка на тофу, соево мляко и соеви зърна. YSL подкрепя клиентите с планиране на производствени линии за тофу, системи за смилане и разделяне на соеви зърна, системи за готвене на соево мляко, оборудване за формиране и пресоване на тофу, оценка на процеса на сурова и готвена пулпа, оптимизация на добива и интеграция на цялостни производствени линии за тофу.

За производителите, които произвеждат тофу в търговски мащаб, YSL помага да се оцени не само капацитета на машината, но и производствената ефективност, структурата на процеса, разположението на фабриката, планирането на хигиената, изискванията за труд и дългосрочните оперативни разходи.

Ако вашата фабрика се сблъсква с ниски добиви на тофу, висока консумация на енергия, сложна структура на оборудването или нарастващи разходи за поддръжка, YSL може да помогне да се прегледа дали различна система за производство на тофу може да подобри вашата производствена линия.

Свържете се с Yung Soon Lih Food Machine, за да обсъдим как оборудването за тофу на YSL може да подкрепи вашата производствена линия за тофу, да подобри добива и да намали дългосрочните оперативни разходи.