Q4: 動物性蛋白與植物性蛋白差異

植物性蛋白

植物性蛋白

Q4: 動物性蛋白與植物性蛋白差異


蛋白質可區分動物、植物性蛋白質2種,是人體不可缺的營養素,那就竟要攝取動物性蛋白或是植物性蛋白呢?建議2種都需均衡攝取,動物性吸收好,為鐵、維生素D來源;植物性則含膳食纖維、抗氧化植化素,且飽和脂肪酸含量低。蛋白質除了是肌肉重要組成成分豆類製品為主也是身體各種組織、免疫系統以及激素等重要成分。受訓健身的補充蛋白質,年長者則隨著年紀不斷流失,更需要補充一定量的蛋白質。

動物性蛋白質:牛奶、雞蛋、各種肉類等。
植物性蛋白質: 豌豆、大豆、黃豆等,豆類製品為主。

 

動物蛋白

植物蛋白

來源

肉類、蛋類、奶類

豆類:黃豆食品

吸收度

因動物性蛋白質接近人體蛋白質,故吸收率較高。

植物性蛋白還是缺乏1~2種必需胺基酸,也相較於人體蛋白質相差較大。

優勢

  1. 蛋白質含量高。
  2. 有些動物性蛋白含B12。
  1. 不含膽固醇、不飽和脂肪酸和鉀。
  2. 有些植物性蛋白含抗氧化劑和植物營養素

對鍛鍊肌肉的益處

之中的乳清蛋白,因接近母乳,能夠被自然消化吸收。

提供一系列人體胺基酸。


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