שאלה 4: חלבון מהחי מול חלבון מהצומח - מה ההבדל?
ניתן לחלק את החלבון לשני סוגים: חלבון מן החי וחלבון צמחי.זהו רכיב תזונה חיוני לגוף האדם.
אז למה עלינו לצרוך חלבון מהחי או חלבון מהצומח?מומלץ לקחת צריכה מאוזנת של שניהם.מקור D;
מזונות מבוססי צמח מכילים סיבים תזונתיים, פיטוכימיקלים נוגדי חמצון, ונמצאים ברמות נמוכות של חומצות שומן רוויות.
בנוסף להיותו מרכיב חשוב בשריר, חלבון הוא גם מרכיב חשוב ברקמות גוף שונות,
מערכות חיסון והורמונים.עבור אלה שמתאמנים כדי להשלים חלבון לכושר, הקשישים מאבדים יותר ויותר עם הגיל,
ועליהם להשלים כמות מסוימת של חלבון.
חלבון מהחי: חלב, ביצים, בשרים שונים וכו'.
חלבון מהצומח: אפונה, סויה, סויה וכו', בעיקר מוצרים על בסיס סויה.
| חלבון מהחי | חלבון מהצומח |
מקור | בשר, ביצה, מוצרי חלב | מזון שעועית-סויה |
שיעור ספיגה | חלבונים מהחי דומים לחלבון של הגוף כך ששיעור הספיגה של חלבון מהחי גבוה יותר מאשר חלבונים אחרים. | חלבונים מהצומח חסרים 1~2 חומצות אמינו חיוניות כך שיש יותר הבדל לעומת חלבון הגוף. |
יתרונות | 1.חלבון גבוה。 | 1.חלק מחלבוני הצמח מכילים נוגדי חמצון ופיטונוטריינטים. |
יתרונות לשרירים | חלבונים מהחי כוללים חלבון מי גבינה שהוא כמו חלב אם ולכן הם קלים לספיגה. | סיפוק סדרת חומצות אמינו אנושיות |