Q16. Hvorfor er mit tofuudbytte lavere end forventet?
Lav tofu-udbytte kan skyldes dårlig sojabønnekvalitet, utilstrækkelig indblødning, lav proteinudvinding, forkerte vandforhold, ustabil sojamælkekoncentration eller ufuldstændig koagulation. Overdrevne faste stoffer og fugt, der er tilbage i okaraen, kan også indikere ineffektiv maling og separation. Tjek hele processen i stedet for kun at justere koaguleringsmidlet. YSL Food kan hjælpe med at evaluere malings-, kogning-, koagulations- og presningsforhold for at identificere, hvor materialet går tabt.