Q16. Waarom is mijn tofu-opbrengst lager dan verwacht?
Een lage tofu-opbrengst kan worden veroorzaakt door slechte sojaboonkwaliteit, onvoldoende weken, lage eiwitextractie, onjuiste waterverhoudingen, onstabiele sojamelkconcentratie of onvolledige stolling. Overmatige vaste stoffen en vocht die in de okara achterblijven, kunnen ook wijzen op inefficiënt malen en scheiden. Controleer het hele proces in plaats van alleen de coagulant aan te passen. YSL Food kan helpen bij het evalueren van de malen, koken, stolling en persomstandigheden om te identificeren waar materiaal verloren gaat.