Q16. Zakaj je moj donos tofuja nižji od pričakovanega?
Nizek donos tofuja je lahko posledica slabe kakovosti soje, nezadostnega namakanja, nizke ekstrakcije beljakovin, nepravilnih razmerij vode, nestabilne koncentracije sojinega mleka ali nepopolne koagulacije. Presežek trdnih snovi in vlage, ki ostane v okari, lahko prav tako kaže na neučinkovito mletje in ločevanje. Preverite celoten postopek namesto da bi prilagajali le koagulant. YSL Food lahko pomaga oceniti pogoje mletja, kuhanja, koagulacije in stiskanja, da ugotovi, kje prihaja do izgube materiala.