Q16. Dlaczego mój plon tofu jest niższy niż oczekiwano?
Niski plon tofu może być spowodowany słabą jakością soi, niewystarczającym namaczaniem, niskim wydobyciem białka, nieprawidłowymi proporcjami wody, niestabilnym stężeniem mleka sojowego lub niekompletną koagulacją. Nadmiar stałych substancji i wilgoci pozostających w okarze może również wskazywać na nieskuteczne mielenie i separację. Sprawdź cały proces zamiast dostosowywać tylko koagulant. YSL Food może pomóc ocenić warunki mielenia, gotowania, koagulacji i prasowania, aby zidentyfikować, gdzie materiał jest tracony.