Q16. Prečo je môj výnos tofu nižší, ako sa očakávalo?
Nízky výnos tofu môže byť spôsobený zlou kvalitou sóje, nedostatočným namáčaním, nízkou extrakciou bielkovín, nesprávnymi pomermi vody, nestabilnou koncentráciou sójového mlieka alebo neúplnou koaguláciou. Nadmerné pevné látky a vlhkosť zostávajúce v okare môžu tiež naznačovať neefektívne mletie a separáciu. Skontrolujte celý proces namiesto toho, aby ste upravovali iba koagulant. YSL Food môže pomôcť vyhodnotiť podmienky mletia, varenia, koagulácie a lisovania, aby sa zistilo, kde dochádza k strate materiálu.