Q16. ¿Por qué mi rendimiento de tofu es más bajo de lo esperado?
Un bajo rendimiento de tofu puede ser causado por una mala calidad de la soja, un remojo insuficiente, una baja extracción de proteínas, proporciones de agua incorrectas, una concentración inestable de leche de soja o una coagulación incompleta. Los sólidos y la humedad excesivos que quedan en el okara también pueden indicar un molido y separación ineficientes. Verifique todo el proceso en lugar de ajustar solo el coagulante. YSL Food puede ayudar a evaluar las condiciones de molido, cocción, coagulación y prensado para identificar dónde se está perdiendo material.