Q16. Por que meu rendimento de tofu é menor do que o esperado?
Um baixo rendimento de tofu pode ser causado por uma qualidade de soja ruim, imersão insuficiente, baixa extração de proteína, proporções de água incorretas, concentração de leite de soja instável ou coagulação incompleta. Sólidos e umidade excessivos permanecendo na okara também podem indicar moagem e separação ineficientes. Verifique todo o processo em vez de ajustar apenas o coagulante. A YSL Food pode ajudar a avaliar as condições de moagem, cozimento, coagulação e prensagem para identificar onde o material está sendo perdido.