Q16. Pourquoi mon rendement de tofu est-il inférieur à mes attentes ?
Un faible rendement de tofu peut être causé par une mauvaise qualité de soja, un trempage insuffisant, une faible extraction de protéines, des ratios d'eau incorrects, une concentration de lait de soja instable ou une coagulation incomplète. Des solides et de l'humidité excessifs restant dans l'okara peuvent également indiquer un broyage et une séparation inefficaces. Vérifiez l'ensemble du processus au lieu d'ajuster uniquement le coagulant. YSL Food peut aider à évaluer les conditions de broyage, de cuisson, de coagulation et de pressage pour identifier où le matériau est perdu.