Q16. Защо добивът ми от тофу е по-нисък от очакваното?
Ниското количество тофу може да бъде причинено от лошо качество на соята, недостатъчно накисване, ниска екстракция на протеин, неправилни съотношения на вода, нестабилна концентрация на соево мляко или непълна коагулация. Излишните твърди вещества и влага, останали в окарите, също могат да показват неефективно смилане и разделяне. Проверете целия процес, вместо да регулирате само коагуланта. YSL Food може да помогне за оценка на условията на смилане, готвене, коагулация и пресоване, за да се идентифицира къде се губи материал.