Q16. Чому мій вихід тофу нижчий, ніж очікувалося?
Низька врожайність тофу може бути викликана поганою якістю сої, недостатнім замочуванням, низькою екстракцією білка, неправильними співвідношеннями води, нестабільною концентрацією соєвого молока або неповною коагуляцією. Надмірні тверді речовини та волога, що залишаються в окарі, також можуть свідчити про неефективне подрібнення та відділення. Перевірте весь процес, а не лише коригуйте коагулянт. YSL Food може допомогти оцінити умови подрібнення, приготування, коагуляції та пресування, щоб визначити, де втрачається матеріал.