Q16. Perché il mio rendimento di tofu è inferiore alle aspettative?
Un basso rendimento del tofu può essere causato da scarsa qualità della soia, insufficiente ammollo, bassa estrazione delle proteine, rapporti errati di acqua, concentrazione instabile del latte di soia o coagulazione incompleta. Eccessivi solidi e umidità rimanenti nell'okara possono anche indicare una macinazione e separazione inefficienti. Controlla l'intero processo invece di regolare solo il coagulante. YSL Food può aiutare a valutare le condizioni di macinazione, cottura, coagulazione e pressatura per identificare dove si sta perdendo materiale.