שאלה 16. למה התשואה שלי מטופו נמוכה מהצפוי?
תשואת הטופו הנמוכה עשויה להיגרם מאיכות סויה ירודה, השריה לא מספקת, חציית חלבון נמוכה, יחס מים לא נכון, ריכוז חלב סויה לא יציב, או קואגולציה לא מלאה. מוצקים ולחות מופרזים שנותרים באוקרה עשויים גם להעיד על טחינה והפרדה לא יעילות. בדוק את כל התהליך במקום להתאים רק את הקואגולנט. YSL Food יכולה לעזור להעריך את תנאי הטחינה, הבישול, הקואגולציה והלחיצה כדי לזהות היכן החומר הולך לאיבוד.