Tuiscint conas

Is bia traidisiúnta Síneach é Tofu a dhéantar go príomha as soithigh. Le linn a tháirgeadh, cuireann soithigh isteach ar dtús, déantar iad a mheilt, agus measctar iad le huisce chun bainne soithigh a chruthú. Ansin, cuireann coagulant—de ghnáth gipsam nó clóiríd maignéisiam—leis an mbainne soithigh, ag déanamh go soladach é i bblocaí. Brúitear na blocaí soladacha seo isteach i bhfoirmí agus méideanna éagsúla tofu.
 
Tá go leor cineálacha tofu ann, lena n-áirítear tofu bog, tofu daingean, tofu síoda, agus craiceann tofu, gach ceann acu le tréithe agus úsáidí féin. Is comhábhar é a úsáidtear go forleathan san Oirthear agus san Oirdheisceart na hÁise agus tá sé coitianta i measc veigeatóirí agus daoine atá feasach ar a sláinte mar gheall ar a ábhar ard próitéine agus íseal saill.
 
Chomh maith le bheith cothaitheach, is féidir le tofu éagsúlacht a bheith aige i gcruth agus i bpatrún blas ag brath ar an modh cócaireachta, ó shimplí ag steaming go dtí bráisiúra casta, ag tairiscint taithí chultúrtha shaibhir. De réir mar a leanann suim dhomhanda i ithe sláintiúil ag fás, tá tóir tofu ag ardú ar fud an domhain freisin.