自動豆腐切割系統

專業食品加工解決方案

自動豆腐切割系統專為處理高水分、易碎的豆腐設計。其核心功能包括高精度切割、連續作業能力、易清洗的衛生結構與智慧控制系統，廣泛應用於豆製品加工廠、中央廚房與生鮮超市後場。

系統優勢

• 提升切割一致性與外觀品質
• 降低人工成本與勞工風險
• 縮短生產週期，滿足大量供應需求
• 符合食品安全法規要求

水切與非水切系統介紹

自動豆腐切割技術主要分為水切系統與非水切系統，依照豆腐種類與產線需求選擇合適系統對加工品質與效率至關重要。

💧 水中切系統 (Underwater Cutting)

利用水的浮力與潤滑效果減少豆腐變形與破裂，適合嫩豆腐或高水分豆腐。

適合客群：

• 高端豆腐品牌與出口工廠
• 中央廚房與生鮮超市後場
• 有機／手工豆腐生產商

🔄 作業流程： 水中切割 → 條狀(X) → 塊狀(Y) → 裝盒

🏭 非水切系統 (Dry Cutting)

在乾燥環境下切割，適用於中硬豆腐，清潔與維護較為簡便。

適合客群：

• 板豆腐與老豆腐生產線
• 量產型加工廠
• 小型自動化工坊

🔄 作業流程： 自動切割 → 條狀(X) → 塊狀(Y) → 裝盒

豆腐產品特性分析

切割機構選型與設計

多數採用鋒利的不鏽鋼平刀式切割，適合中硬豆腐，兼顧效率與精度。

🔪 刀具規格要求： 食品級不鏽鋼材質，具抗腐蝕、易清洗與高硬度特性。刀片需依豆腐尺寸動態調整。

切割精度與尺寸控制

🎯 精度保證技術：

• 數位量測系統：即時偵測尺寸與誤差
• 自動校正模組：自動調整刀具位置
• 伺服控制系統：高精度低誤差控制

操作面板支援參數儲存與快速切換，提升操作彈性。

生產效率與自動化等級

1. 自動上料系統：減少人工干預
2. 多刀同時切割：提升作業效率
3. 智慧節奏控制：避免堵塞與過載

配備 PLC 控制與感測器，實現異常提醒與自動停機功能。

食品安全與衛生設計

• 食品級 SUS304/SUS316 材質
• 可拆卸刀具與輸送帶
• 無死角設計與快速清洗

🏆 認證標準： 符合 HACCP 設計，通過食品認證與供應鏈審查。

系統安全性考量

1. 刀具護罩與安全門
2. 急停裝置
3. 雙手啟動制
4. 安全聯鎖設計

考量人體工學，降低操作疲勞與風險。

節能設計與環保優化

• 變頻控制馬達
• 低能耗待機模式
• 廢料回收設計
• 噪音抑制裝置

🌍 永續效益： 有助取得節能補助並強化企業形象。

切割參數智慧控制與監測

• 觸控式 HMI：操作簡便，支援多語系
• 參數記憶模組：快速切換不同豆腐產品

提升整體工廠資訊透明度與決策效率，穩定產品品質。

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