자동 두부 절단 시스템

전문 식품 가공 솔루션

자동 두부 절단 시스템은 고수분, 부서지기 쉬운 두부를 처리하기 위해 설계되었습니다. 핵심 기능으로는 고정밀 절단, 연속 작업 능력, 세척이 용이한 위생 구조 및 지능형 제어 시스템이 포함되어 있으며, 두부 가공 공장, 중앙 주방 및 신선 식품 슈퍼마켓 후방에 널리 적용됩니다.

시스템 장점

• 절단 일관성과 외관 품질 향상
• 인건비 및 노동 위험 감소
• 생산 주기를 단축하여 대량 공급 수요를 충족합니다.
• 식품 안전 규정 요구 사항을 준수합니다.

수중 절단 및 비수중 절단 시스템 소개

자동 두부 절단 기술은 주로 수중 절단 시스템과 비수중 절단 시스템으로 나뉘며, 두부 종류와 생산 라인 요구에 따라 적합한 시스템을 선택하는 것이 가공 품질과 효율성에 매우 중요합니다.

💧 수중 절단 시스템 (Underwater Cutting)

물의 부력과 윤활 효과를 이용하여 두부의 변형과 파손을 줄이며, 부드러운 두부나 수분이 많은 두부에 적합합니다.

적합한 고객군:

• 고급 두부 브랜드 및 수출 공장
• 중앙 주방 및 신선 식품 슈퍼마켓 후방
• 유기농/수제 두부 생산업체

🔄 작업 흐름: 수중 절단 → 스트립(X) → 블록(Y) → 포장

🏭 비수계 시스템 (드라이 커팅)

건조한 환경에서 절단하며, 중간 경도의 두부에 적합하고 청소 및 유지 관리가 비교적 간편합니다.

적합한 고객군:

• 판 두부 및 노두부 생산 라인
• 대량 생산형 가공 공장
• 소형 자동화 공방

🔄 작업 흐름: 자동 절단 → 스트립(X) → 블록(Y) → 포장

두부 제품 특성 분석

절단 기구 선택 및 설계

대부분 날카로운 스테인리스 평칼을 사용하여 중간 경도의 두부에 적합하며, 효율성과 정밀성을 모두 고려한다.

🔪 칼날 규격 요구 사항: 식품 등급 스테인리스 스틸 소재로, 내식성, 세척 용이성 및 높은 경도 특성을 갖추고 있습니다.칼날은 두부 크기에 따라 동적으로 조정해야 합니다.

절단 정밀도 및 크기 제어

🎯 정밀도 보증 기술：

• 디지털 측정 시스템: 실시간으로 크기와 오차를 감지합니다.
• 자동 보정 모듈: 자동으로 공구 위치를 조정합니다.
• 서보 제어 시스템: 고정밀 저오차 제어.

조작 패널은 매개변수 저장 및 빠른 전환을 지원하여 조작의 유연성을 향상시킵니다.

생산 효율성과 자동화 수준.

1. 자동 급료 시스템: 인력 개입을 줄입니다.
2. 다중 절삭 동시 작업: 작업 효율성을 향상시킵니다.
3. 스마트 리듬 제어: 막힘과 과부하를 방지합니다.

PLC 제어 및 센서를 장착하여 이상 경고 및 자동 정지 기능을 구현합니다.

식품 안전 및 위생 설계.

• 식품 등급 SUS304/SUS316 재질
• 분리 가능한 칼날과 컨베이어 벨트
• 무각진 설계와 빠른 세척

🏆 인증 기준: HACCP 설계를 준수하며, 식품 인증 및 공급망 검토를 통과했습니다.

시스템 보안 고려사항

1. 칼날 보호대 및 안전문
2. 비상 정지 장치
3. 양손 작동 제어
4. 안전 인터록 설계

인체 공학을 고려하여 작업 피로도와 위험을 줄입니다.

에너지 절약 설계 및 환경 최적화

• 변속기 제어 모터
• 저전력 대기 모드
• 폐기물 재활용 설계
• 소음 억제 장치

🌍 지속 가능한 이점: 에너지를 절약하는 보조금을 받는 데 도움이 되며 기업 이미지를 강화합니다.

절단 매개변수 스마트 제어 및 모니터링

• 터치식 HMI: 조작이 간편하고 다국어 지원
• 매개변수 기억 모듈: 다양한 두부 제품을 빠르게 전환

전체 공장 정보 투명성과 의사 결정 효율성을 높이고, 제품 품질을 안정화합니다.

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