דע איך

טופו הוא מזון סיני מסורתי המיוצר בעיקר מגרגרי סויה. במהלך הייצור, גרגרי הסויה מושרים תחילה, טחונים ומעורבים במים ליצירת חלב סויה. לאחר מכן, מוסיפים לחלב הסויה מקשר—בדרך כלל גבס או כלוריד מגנזיום—מה שגורם לו להתמצק לחסימות. חסימות אלו נלחצות לאחר מכן לצורות וגדלים שונים של טופו.
 
ישנם סוגים רבים של טופו, כולל טופו רך, טופו קשה, טופו משי, ועור טופו, לכל אחד מהם יש את המאפיינים והשימושים שלו. זהו מרכיב בשימוש נרחב במזרח ובדרום-מזרח אסיה והוא פופולרי בקרב צמחונים ואנשים המודעים לבריאותם בזכות תכולת החלבון הגבוהה והשומן הנמוך שלו.
 
בנוסף להיותו מזין, טופו יכול להשתנות במרקם ובטעם בהתאם לשיטת הבישול, מהקפצה פשוטה ועד לבישול מורכב, ומציע חוויה קולינרית עשירה. ככל שהעניין הגלובלי באכילה בריאה ממשיך לגדול, הפופולריות של טופו גם הולכת ועולה ברחבי העולם.