Q10:市販の豆乳の風味が悪いのは、豆乳パウダーではなく新鮮な大豆で作られていないからですか?
食習慣の変化に伴い、粉末泡立て豆乳が新製品として登場し、製造工程が異なる
粉末泡立て豆乳は乾燥豆乳粉を水で溶かす方法であり、栄養分析によると、風乾による破壊があるため、栄養成分は新鮮な豆乳(パッケージ入り豆乳)よりもわずかに少ない。食品加工工場では、浸漬→挽き→煮る→ろ過→殺菌→充填・包装→製品検査→冷蔵→配送経路販売の専門機器を使用しており、豆乳の品質を安定させるため、殺菌・滅菌および栄養保存の標準化プロセスを確立している。
配送経路販売において、食品加工工場は豆乳の品質を安定させ、殺菌・滅菌および栄養保存の標準化プロセスを確立している。
黄豆粉を使用すると、製造プロセスや原料の管理リスクが増える場合がありますが、市販の豆乳ではほとんど粉末豆乳は使用されません。 口感の違いは、一部の豆乳パウダーが「無蔗糖」と表示されているが、実際には大量の麦芽糖シロップが含まれており、同様に血糖値を急速に上昇させることがありますが、個人の好みや口感に応じて選択してください。