हालांकि, कोलेस्ट्रॉल-मुक्त सोया दूध और कम संतृप्त वसा सामग्री हृदय रोगों को प्रभावी रूप से रोक सकती है। इसके अलावा, जनसंख्या में तेजी से वृद्धि दूध की मांग और कीमत में वृद्धि का कारण बनती है।
 
वर्तमान में, विश्व स्तर पर सोया दूध की बिक्री हर साल 10 - 20% की दर से बढ़ रही है। कुछ ग्राहक ताजा सोया दूध पीना पसंद करते हैं जबकि अन्य लंबे शेल्फ-लाइफ वाले सोया दूध (जैसे: एल्यूमिनियम फॉयल पैकेजिंग) को पसंद करते हैं। यह बाद वाला ऑस्ट्रेलिया, अमेरिका, यूरोप, जापान, मुख्य भूमि चीन और दक्षिण पूर्व एशिया जैसे क्षेत्रों में लोकप्रिय है। अमेरिका के बाजार में, सोया दूध की बिक्री कुल सोयाबीन उत्पादों का 25% है और यह वार्षिक रूप से 20% की तेजी से बढ़ रही है।
 
एशिया-प्रशांत क्षेत्र सबसे तेजी से बढ़ता हुआ बाजार है क्योंकि चीन, भारत, जापान, दक्षिण कोरिया और हांगकांग जैसे कई देश इस उत्पाद के मुख्य उपभोक्ता हैं। इन देशों में प्रचुर सोयाबीन उत्पादन ने क्षेत्र में खपत को भी बढ़ावा दिया है। इसके अलावा, एशियाई देशों में शाकाहारी उत्पादों की बढ़ती मांग के जवाब में, क्षेत्र में राजस्व उत्पन्न करने को बढ़ावा देने के लिए कई रणनीतिक निवेश किए गए हैं। उदाहरण के लिए, 2019 में, इनविगोरेट फूड्स ने भारत में सोया दूध उत्पादों का उत्पादन करने के लिए संयंत्र, उपकरण और अन्य पूंजीगत सामानों में अगले तीन वर्षों में 600 मिलियन भारतीय रुपये (600 मिलियन रुपये) निवेश करने की योजना की घोषणा की।
 
बाजार की वृद्धि की संभावनाएँ बहुत महत्वपूर्ण हैं। ताजे सोया दूध और विस्तारित शेल्फ-लाइफ सोया दूध के बीच सबसे बड़ा अंतर उनके शेल्फ जीवन और भंडारण स्थान में है। ताजा सोया दूध को थोड़े समय के लिए संरक्षित किया जा सकता है, जिसे कम तापमान पर रखा जाता है, जबकि विस्तारित शेल्फ-लाइफ सोया दूध का समय अधिक होता है और इसे सामान्य तापमान पर ही रखा जा सकता है।
 
चीनी समुदाय नाश्ते में ताजा सोया दूध पीना पसंद करता है जबकि यूरोपीय लोग सोयाबीन के उच्च पोषण मूल्य के कारण सोया दूध के पेय को अधिक पसंद करने लगे हैं। हालांकि, लंबे समय तक चलने वाला सोया दूध ताजा सोया दूध के संरक्षण और रेफ्रिजरेटेड परिवहन के कारण अधिक लोकप्रिय है।
 
लेकिन फिर भी, ताजे सोया दूध उत्पादन की असंक्रमित प्रक्रियाएँ पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा को बनाए रखती हैं और इस प्रकार यूरोपियों की इसे खरीदने की इच्छा को बढ़ाती हैं।
 
गर्मी के गर्म मौसम में गायों द्वारा दूध उत्पादन की क्षमता आसानी से प्रभावित होती है और कम हो जाती है। जब दूध की क्षमता गिरती है, तो उपभोक्ता मुश्किल से दूध खरीद पाते हैं। दूसरी ओर, ताजा सोया दूध सोयाबीन से बनाया जाता है और इसकी क्षमता को समायोजित करना आसान होता है। इसके अलावा, ताजा सोया दूध में प्रोटीन और फाइबर के साथ-साथ सभी प्रकार के पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है, जिससे गर्मियों में ठंडा ताजा सोया दूध अधिक लोकप्रिय होता है।