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Q6: C'è differenza nel sapore del tofu prodotto con diversi coagulanti? - Domande frequenti | Yung Soon Lih Food Machine Co., Ltd.

Yung Soon Lih Food Machine Q6: C'è qualche differenza nel sapore del tofu prodotto con diversi coagulanti? eversoon, un marchio di Yung Soon Lih Food Machine Co., Ltd., è leader nelle macchine per il latte di soia e il tofu. Essendo custodi della sicurezza alimentare, condividiamo la nostra tecnologia di base e l'esperienza professionale nella produzione di Tofu con i nostri clienti in tutto il mondo. Siamo qui per essere il tuo partner importante e potente per testimoniare la crescita e il successo della tua attività. Siamo i primi produttori di macchine per alimenti che hanno sviluppato la linea di produzione chiavi in mano per il tofu europeo, in grado di produrre tofu asiatico e attrezzature per il processo di latte di soia. Le nostre macchine per la produzione di tofu sono appositamente progettate e in grado di produrre Tofu Burger, Tofu Vegetale, Tofu Affumicato, Salsiccia di Tofu per soddisfare la domanda dei consumatori del mercato americano ed europeo.

Q6: C'è qualche differenza nel sapore del tofu prodotto con diversi coagulanti? | Fornitore professionale di attrezzature per la lavorazione della soia da 32 anni a Taiwan | Yung Soon Lih Food Machine Co., Ltd.

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D6: C'è qualche differenza nel sapore del tofu prodotto con diversi coagulanti?

Ci sono tre coagulanti per tofu comuni, che sono Gesso, Nigari e gluconolide (GDL).

Gesso: È un minerale naturale con un prezzo basso e un alto contenuto di calcio.Il tofu fatto con esso ha una consistenza densa.Il tofu al gesso contiene calcio che può aiutare il corpo a soddisfare il fabbisogno giornaliero di calcio.Il gesso di grado alimentare è diviso in due tipi: "anidro" e "dihidrato".Il solfato di calcio anidro di grado alimentare (Anidro: CaSO4) e il solfato di calcio diidrato (Diidrato: CaSO4 · 2H2O) sono entrambi elencati come additivi alimentari sicuri e sono sicuri da consumare.

 

Nigari: Un coagulante estratto dal mare, quindi il prezzo è più alto e il tofu prodotto è più grezzo.È necessaria esperienza e tecnologia per produrre un tofu regolare perfetto (tofu compatto).Il nigari è ricco di magnesio, che è utile per rafforzare le ossa.Inoltre, è possibile ottenere magnesio anche dai cereali, frutta e verdura.

 

Gluconolide (GDL) : È un coagulante estratto dagli zuccheri.Ha un basso contenuto di minerali.Rispetto al Nigari e al Gesso, ha un valore nutrizionale inferiore.È spesso utilizzato dai produttori di alimenti per preparare il tofu di seta (tofu morbido) e il budino di tofu.

Ad esempio, il tofu in stile giapponese di solito è mescolato e versato direttamente nella scatola e realizzato mediante processi di sterilizzazione e raffreddamento a bassa temperatura a due o tre fasi.


https://www.yslfood.com/en/product/Two-Stage-Pasteurizing-Cooling-Conveyor-Machine/two-stage_+Pasteurization_cooling_conveyor_machine.html




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Con sede a Taiwan dal 1989, Yung Soon Lih Food Machine Co., Ltd. è un produttore di macchine per la produzione di alimenti specializzato nei settori della soia, del latte di soia e della produzione di tofu. Linee di produzione uniche per il latte di soia e il tofu, costruite con certificazioni ISO e CE, vendute in 40 paesi con una solida reputazione.

Yung Soon Lih ha più di 30 anni di esperienza nella produzione di macchinari alimentari e tecnica, produzione professionale: Macchina per il tofu, Macchina per il latte di soia, Attrezzatura per la germinazione di germogli di erba medica, Macinatrice, ecc.