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Q6: Há alguma diferença no sabor do tofu produzido com diferentes coagulantes? - Perguntas Frequentes | Yung Soon Lih Food Machine Co., Ltd.

Yung Soon Lih Food Machine Q6:Há alguma diferença no sabor do tofu produzido com diferentes coagulantes? eversoon, uma marca da Yung Soon Lih Food Machine Co., Ltd., é líder em Máquinas de Leite de Soja e Tofu. Sendo um guardião da segurança alimentar, compartilhamos nossa tecnologia central e experiência profissional na produção de tofu com nossos clientes em todo o mundo. Deixe-nos ser seu parceiro importante e poderoso para testemunhar o crescimento e o sucesso do seu negócio.. Nós somos o primeiro fabricante de máquinas de alimentos que desenvolveu a linha de produção de Tofu turn-key europeia, que pode produzir Tofu asiático e equipamentos para processamento de Leite de Soja. Nossas máquinas de produção de tofu são especialmente projetadas e capazes de produzir Hambúrguer de Tofu, Tofu de Legumes, Tofu Defumado e Linguiça de Tofu para satisfazer a demanda dos consumidores nos mercados americano e europeu.

Q6:Há alguma diferença no sabor do tofu produzido com diferentes coagulantes? | Fornecedor Profissional de Equipamentos de Processamento de Soja há 32 anos em Taiwan | Yung Soon Lih Food Machine Co., Ltd.

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Q6: Há alguma diferença no sabor do tofu produzido com diferentes coagulantes?

Existem três coagulantes de tofu comuns, que são Gesso, Nigari e gluconolato (GDL).

Gesso: É um mineral natural com baixo preço e alto teor de cálcio.O tofu feito a partir dele tem uma textura densa.O tofu de gesso contém cálcio, que pode ajudar o corpo a atender à necessidade diária de cálcio.O gesso de grau alimentício é dividido em dois tipos: "anhidro" e "dihidratado".O sulfato de cálcio anidro de grau alimentício (Anidro: CaSO4) e o sulfato de cálcio dihidratado (Dihidratado: CaSO4 · 2H2O) estão ambos listados como aditivos alimentares seguros e é seguro consumi-los.

 

Nigari: Um coagulante extraído do mar, portanto o preço é mais alto e o tofu produzido é mais grosso.É necessário experiência e tecnologia para fazer um tofu regular perfeito (tofu firme).Nigari é rico em magnésio, o que é útil para fortalecer os ossos.Além disso, você também pode obter magnésio de grãos, frutas e vegetais.

 

Gluconolídeo (GDL) : É um coagulante extraído de açúcares.Tem baixo teor de minerais.Comparado com Nigari e Gesso, tem um valor nutricional mais baixo.É frequentemente usado por fabricantes de alimentos para fazer tofu sedoso (tofu macio) e pudim de tofu.

Por exemplo, o tofu estilo japonês é geralmente misturado e despejado diretamente na caixa e feito por processos de esterilização e resfriamento em baixa temperatura em duas ou três etapas.


https://www.yslfood.com/pt/produto/Maquina-de-Conveyor-de-Pasteurizacao-e-Resfriamento-em-Duas-ETapas/two-stage_+Pasteurization_cooling_conveyor_machine.html




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Com sede em Taiwan desde 1989, Yung Soon Lih Food Machine Co., Ltd. é um fabricante de máquinas para a indústria alimentícia especializado nos setores de soja, leite de soja e produção de tofu. Linhas de produção de leite de soja e tofu com design exclusivo, construídas com certificações ISO e CE, vendidas em 40 países com uma sólida reputação.

Yung Soon Lih tem mais de 30 anos de experiência técnica e na fabricação de máquinas para alimentos, produção profissional: Máquina de Tofu, Máquina de Leite de Soja, Equipamento de Germinação de Brotos de Alfafa, Máquina de Moer, etc.