మూడు సాధారణ టోఫు కూర్పులు ఉన్నాయి, అవి జిప్సం, నిగారి, మరియు గ్లూకోనోలైడ్ (జీడీఎల్).

జిప్సం: ఇది తక్కువ ధర మరియు అధిక కాల్షియం కంటెంట్ ఉన్న ఒక సహజ ఖనిజం.ఇది తయారు చేసిన టోఫు ఘనమైన కణాలు కలిగి ఉంది.జిప్సం టోఫులో కేల్షియం ఉంటుంది, ఇది శరీరానికి రోజువారీ కేల్షియం అవసరాన్ని తీర్చడంలో సహాయపడుతుంది.ఆహార గ్రేడ్ జిప్సం రెండు రకాలుగా విభజించబడింది: "అన్హైడ్రస్" మరియు "డిహైడ్రేట్".ఆహార-గ్రేడ్ అహారిక కాల్షియం సల్ఫేట్ (అహారిక: CaSO4) మరియు కాల్షియం సల్ఫేట్ డైహైడ్రేట్ (డైహైడ్రేట్: CaSO4 · 2H2O) రెండూ సురక్షిత ఆహార యోగ్యాలు గా జాబితా చేయబడ్డాయి మరియు ఇవి తినడానికి సురక్షితంగా ఉన్నాయి.

Nigari: సముద్రం నుండి తీసుకున్న ఒక కూర్పు, అందువల్ల ధర ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు తయారైన టోఫు కఠినంగా ఉంటుంది.ఒక సంపూర్ణ సాధారణ టోఫు (కఠిన టోఫు) తయారు చేయడానికి అనుభవం మరియు సాంకేతికత అవసరం.నిగారి మగ్నీషియంలో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, ఇది ఎముకలను బలంగా చేయడంలో సహాయపడుతుంది.అదనంగా, మీరు ధాన్యాలు, పండ్లు మరియు కూరగాయల నుండి మాగ్నీషియం కూడా పొందవచ్చు.

గ్లూకోనోలైడ్ (జీడీఎల్) : ఇది చక్కెరల నుండి తీసుకున్న ఒక కఠినీకరించు పదార్థం.ఇది తక్కువ ఖనిజ కంటెంట్ కలిగి ఉంది.నిగారి మరియు జిప్సం తో పోలిస్తే, దీని పోషక విలువ తక్కువగా ఉంది.ఇది తరచుగా ఆహార తయారీదారులు సిల్కెన్ టోఫు (మృదువైన టోఫు) మరియు టోఫు పూడింగ్ తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

ఉదాహరణకు, జపనీస్ శైలిలో టోఫు సాధారణంగా మిశ్రమం చేసి బాక్స్‌లో నేరుగా పోసి, రెండు దశల లేదా మూడు దశల తక్కువ ఉష్ణోగ్రత స్టెరిలైజేషన్ మరియు కూలింగ్ ప్రక్రియల ద్వారా తయారు చేయబడుతుంది.

https://www.yslfood.com/en/product/Two-Stage-Pasteurizing-Cooling-Conveyor-Machine/two-stage_+Pasteurization_cooling_conveyor_machine.html