Q17. De ce îmi eliberează tofu-ul apă după ambalare?
Eliberarea apei poate fi cauzată de coagulare instabilă, coagulant excesiv, brânză deteriorată, presare necorespunzătoare sau răcire improprie. Menținerea acestor condiții de producție constante poate îmbunătăți retenția umidității.