D17. Perché il mio tofu rilascia acqua dopo l'imballaggio?
Il rilascio d'acqua può essere causato da una coagulazione instabile, un eccesso di coagulante, cagli danneggiati, pressatura inadeguata o raffreddamento improprio. Mantenere costanti queste condizioni di produzione può migliorare la ritenzione dell'umidità.