Kuinka erottaa vihannes-soijapapu, soijapapu, mustapapu
Yleisesti ottaen ihmisten käsitys soijamaidosta ja tofusta on, että soijapapu on pääasiallinen alkuperäistuote. Soijapavut jaetaan vihannespapuihin, soijapapuihin ja mustiin papuihin, mutta niitä ei voi erottaa toisistaan. Suurin osa markkinoilla olevista vihannespavuista on vihreitä palkoja, ja suurin osa niistä keitetään. , sekoitetaan erilaisiin mausteisiin ja tarjoillaan jäähdytettyinä (kylmät vihannespavut)
vihannessoija on soijapapujen nuorempi veli, viitaten kypsymättömiin soijapapuihin, jotka ovat tuoreita palkoja, jotka korjataan, kun soijapavut kasvavat kahdeksannen kypsyyden vaiheeseen palkoissa.
Soijapavut ovat kypsiä soijapapuja. Erotuksena on siemenkuoren värin vaihtelu ja palkojen muuttuminen vihreästä keltaiseksi. Soijapapujen sisällä olevat pavut kuivuvat. Kun edamame kypsyy, se kuivuu, pienenee ja kovettuu soijapavuiksi ja mustiksi pavuiksi.
Soijapapuilla on korkea ravintoarvo ja proteiinipitoisuus noin 40%
Soijapavut tunnetaan "papujen kuninkaana", ja niitä ylistetään myös "Tanakan lihana", koska soijapapujen proteiinipitoisuus on noin 40% ja se sisältää kaikki välttämättömät aminohapot. Ihmiskehon tarvitsemista kahdeksasta aminohaposta on saatava ravinnosta, ja niitä kutsutaan välttämättömiksi aminohapoiksi. Kasvipohjaiset proteiinit ovat pääasiassa epätäydellisiä proteiineja, kun taas soijaproteiini on harvinainen täydellinen proteiini, joka sisältää 8 aminohappoa. Kasvissyöjät korvaavat usein lihan soijatuotteilla proteiinin lähteenä.