Как да различите зеленчукова соя, соя, черен боб
Общо взето, впечатлението на хората за соево мляко и тофу е, че соевият зърнен продукт е основният състав. За соевите зърна, те се разделят на зеленчукови соеви зърна, соеви зърна и черни зърна, но хората не могат да различат. Повечето от зеленчуковите соеви зърна на пазара са зелени стручки и повечето от тях се варят, смесват с различни подправки и се сервират след охлаждане (студени зеленчукови соеви зърна).
зеленчуковият соя е по-младият брат на соята, като се отнася до незрелите соеви зърна, които се берат като свежи стручки, когато соевите зърна достигнат осмата зрялост в стручките.
Соята е зряла соя. Разликата е, че цветът на семенната обвивка е различен, а стручките преминават от зелени в жълти. Соята в стручките изсъхва. Когато едамамето узрее, то се дехидратира, става по-малко и се затвърдява в соя и черни бобове.
Соята има висока хранителна стойност и съдържание на протеини около 40%
Соята е известна като "Кралят на бобовите", и също така се хвали като "Месото на Танака", защото съдържанието на протеини във соята е около 40%, и тя е пълноценна основна аминокиселина. Осемте аминокиселини, необходими за човешкото тяло, трябва да се получават от храната и се наричат есенциални аминокиселини. Растителните протеини са предимно непълноценни протеини, докато соевият протеин е рядък пълен протеин, съдържащ 8 аминокиселини. Вегетарианците често заменят месото със соеви продукти като източник на протеини.