素食鰻魚排是仿照鰻魚製成的素食海鮮,提供素食主義者多一個攝取蛋白質的來源。
鰻魚是一種具備高營養與高經濟價值的小型魚類。鰻魚多以人工養殖為主,而台灣正是養殖鰻魚的王國。其中,日本人從台灣進口許多的鰻魚,運用在日式的料理中。日式料理常將鰻魚切片後以炭火燒烤,並在鰻魚上塗一層厚厚的醬料,最後再將烤好的鰻魚鋪在飯上面,也就是蒲燒鰻魚飯。
素食鰻魚排在製作過程中,除了透過不同的拉絲蛋白賦予素食鰻魚排擁有和真正鰻魚的細緻口感外,也添加調味料讓我們在食用素食鰻魚排時,彷若在食用鰻魚一樣。
素食鰻魚排料理方式:煎、烤、炸皆可。
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