拉絲蛋白
拉絲蛋白是製作素食食品重要的材料。拉絲蛋白可以做成素食漢堡排、素食牛排、素食雞丁(素食雞肉塊)、素食熱狗、素食香腸、素食鱈魚排、素食鰻魚排、素食白帶魚。 拉絲蛋白是利用膨發擠壓機(素肉生產設備中的食品加工機器)製作而成。一般使用植物性的分離蛋白作為原料，植物性分離蛋白的來源包含：黃豆、花生、芝麻、小麥或羽扇豆。膨發擠壓機是一個具備快速升溫與加壓食品設備，將粉狀的分離蛋白製作成塊狀或柱狀的拉絲蛋白。 拉絲蛋白只要再經過二次加工，就可以作成素食肉品和素食海鮮。拉絲蛋白與組織蛋白最大的差異是，拉絲蛋白適合用來替代多汁、有咬勁的肉類食品；而組織蛋白適合用來替代絞肉、肉片。
素食白帶魚
素食白帶魚是仿照白帶魚製成的素食海鮮，提供素食主義者多一個攝取蛋白質的來源。 白帶魚生長在溫帶海域，主要分布在中國大陸沿海地區和台灣沿海。白帶魚的特徵是身體呈長條狀、沒有鱗片、身體呈銀白色。白帶魚主要以煎、炸料理。 素食白帶魚在製作過程中，除了透過不同的拉絲蛋白賦予素食白帶魚擁有和真正白帶魚的細緻口感外，也添加調味料讓我們在食用素食白帶魚時，彷若在食用白帶魚一樣。 素食白帶魚料理方式：煎、炸皆可。