拉絲蛋白
拉絲蛋白是製作素食食品重要的材料。拉絲蛋白可以做成素食漢堡排、素食牛排、素食雞丁(素食雞肉塊)、素食熱狗、素食香腸、素食鱈魚排、素食鰻魚排、素食白帶魚。 拉絲蛋白是利用膨發擠壓機(素肉生產設備中的食品加工機器)製作而成。一般使用植物性的分離蛋白作為原料，植物性分離蛋白的來源包含：黃豆、花生、芝麻、小麥或羽扇豆。膨發擠壓機是一個具備快速升溫與加壓食品設備，將粉狀的分離蛋白製作成塊狀或柱狀的拉絲蛋白。 拉絲蛋白只要再經過二次加工，就可以作成素食肉品和素食海鮮。拉絲蛋白與組織蛋白最大的差異是，拉絲蛋白適合用來替代多汁、有咬勁的肉類食品；而組織蛋白適合用來替代絞肉、肉片。
組織蛋白
組織蛋白是製作素食食品重要的材料。組織蛋白主要用來做成素食肉醬。 組織蛋白是利用膨發擠壓機(素肉生產設備中的食品加工機器)製作而成。一般使用植物性的分離蛋白作為原料，植物性分離蛋白的來源包含：黃豆、花生、芝麻、小麥或羽扇豆。膨發擠壓機是一個具備快速升溫與加壓食品設備，將粉狀的分離蛋白製作成顆粒或片狀的組織蛋白。 組織蛋白不需要再經過加工手續，可以直接運用在料理中。組織蛋白與拉絲蛋白最大的差異是，組織蛋白適合用來替代絞肉、肉片；而拉絲蛋白適合用來替代多汁、有咬勁的肉類食品。
素食鱈魚排
素食鱈魚排是仿照鱈魚製成的素食海鮮，提供素食主義者多一個攝取蛋白質的來源。 鱈魚是一種大型食用魚類的名稱，許多商業銷售上常將多種魚類統稱為鱈魚。在台灣，人們普遍認為鱈魚是具備高營養與高經濟價值的食用魚。由於鱈魚體型較大，一般賣場都將鱈魚切片販售。鱈魚常見的料理方式，以煎、炸為主，是小孩喜歡的食物。 素食鱈魚排在製作過程中，除了透過不同的拉絲蛋白賦予素食鱈魚排擁有和真正鱈魚的細緻口感外，也添加調味料讓我們在食用素食鱈魚排時，彷若在食用鱈魚一樣。 素食鱈魚排料理方式：煎、烤、炸皆可。
素食鰻魚排
素食鰻魚排是仿照鰻魚製成的素食海鮮，提供素食主義者多一個攝取蛋白質的來源。 鰻魚是一種具備高營養與高經濟價值的小型魚類。鰻魚多以人工養殖為主，而台灣正是養殖鰻魚的王國。其中，日本人從台灣進口許多的鰻魚，運用在日式的料理中。日式料理常將鰻魚切片後以炭火燒烤，並在鰻魚上塗一層厚厚的醬料，最後再將烤好的鰻魚鋪在飯上面，也就是蒲燒鰻魚飯。 素食鰻魚排在製作過程中，除了透過不同的拉絲蛋白賦予素食鰻魚排擁有和真正鰻魚的細緻口感外，也添加調味料讓我們在食用素食鰻魚排時，彷若在食用鰻魚一樣。 素食鰻魚排料理方式：煎、烤、炸皆可。
素食白帶魚
素食白帶魚是仿照白帶魚製成的素食海鮮，提供素食主義者多一個攝取蛋白質的來源。 白帶魚生長在溫帶海域，主要分布在中國大陸沿海地區和台灣沿海。白帶魚的特徵是身體呈長條狀、沒有鱗片、身體呈銀白色。白帶魚主要以煎、炸料理。 素食白帶魚在製作過程中，除了透過不同的拉絲蛋白賦予素食白帶魚擁有和真正白帶魚的細緻口感外，也添加調味料讓我們在食用素食白帶魚時，彷若在食用白帶魚一樣。 素食白帶魚料理方式：煎、炸皆可。