印尼千層糕
印尼千層糕(又稱:Kue Lapis)做法簡單,口感清爽,製作時可以依據自己的喜好選擇不同配料。 作法如下: 印尼傳統作法會將斑蘭葉加入椰奶中熬煮,直到椰奶有淡淡的斑蘭葉香氣後,可關火放置一旁。接著加入米粉、木薯粉、糖及鹽攪拌均勻,分成數小碗(依照要染色的數量)加入食用色素,準備好模具並在表面塗上一層食用油,底層加入剛調好的漿汁,蒸煮過後再加入另一種顏色的漿汁,一層一層蒸煮後就完成了,最後再依照自己的需求將千層糕切到適合的大小之後就可以上桌享用。 磨米豆機使用方式: 將米水洗浸泡2至4小時後,放入磨米豆機並啟動機器,啟動期間加少量的水增加研磨速度,詳情可參考影片示範。
細節 添加到詢問車印尼米線
印尼米線(又稱:Kue Mayang)與華人傳統的米粉不同,雖然原料都是米粉為主,但印尼加了椰奶及斑蘭葉,是印尼傳統市場常見甜點之一。 作法如下: 先將米粉加入椰奶混和均勻後,放置煎鍋煎煮,直至水分收乾並攪拌成糊泥狀,再加入椰奶粉攪拌混勻,依照自己要染色的數量分成數小碗,將食用色素加入後攪拌均勻,把調好的材料放入米粉模具,壓出米粉並分成數份擺放至斑蘭葉上,再放入蒸鍋蒸煮。醬汁部分做法是將紅糖塊、砂糖、少量麵粉、打結的斑蘭葉及椰奶混和熬煮後加入蒸好的米粉就完成了。 磨米豆機使用方式: 將米水洗浸泡2至4小時後,放入磨米豆機並啟動機器,啟動期間加少量的水增加研磨速度,詳情可參考影片示範。
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