Sojabønneviden
Sojabønnevidensbase
Sojabønner er i dag verdens største fødevareafgrøde. De bliver også forarbejdet til olie, tofu og sojaprotein. De to største sorter af sojabønner, der dyrkes, er de gule og sorte. De er også kendt som Edamame i Kina og Japan. Sojabønner er fedtfattige og kaloriefattige og er en rig kilde til protein, fiber og mange andre essentielle vitaminer og mineraler.
Nu til dags ændrer mennesker gradvist deres indtagelse af protein. Animalsk protein bliver erstattet af vegetabilsk protein. Der er rigeligt med vegetabilsk protein i sojabønner. Derfor er der mange fødevarer lavet af sojabønner. Sojamælk og tofu er almindelige sojabønsesprodukter. Derudover bruges sojabønner ofte som kødsubstitutter. Dette har mange sundhedsmæssige fordele og er en ideel supplementær kilde, især for vegetarer.
Lager sojaproteiner består af en blanding af proteiner. Frøene indeholder også bioaktive proteiner, herunder β-amylase, cytochrome c, lectin, lipoxygenase, urease og andre; samt sekundære metabolitter, herunder isoflavoner, saponiner, fytinsyre og goitrogener. Isoflavoner er blevet foreslået som den aktive komponent, der er ansvarlig for de gavnlige virkninger af sojabønnefødevarer og ser ud til at arbejde sammen med proteinerne for at beskytte mod aldersrelaterede sygdomme, herunder hjertesygdomme, osteoporose, hormonafhængig kræft og tab af kognitiv funktion.
I mange lande er mælk blevet erstattet af sojamælk. Og man bruger tofu som erstatning for kød til at lave vegetarburgere og pølser.
Hvornår er det bedste tidspunkt at drikke sojamælk?
Mange mennesker i Taiwan vil bestille en kop sojamælk til morgenmad for at ledsage andre måltider, Selvom du kan drikke sojamælk på tom mave, kan nogle...
Hvordan man adskiller vegetabilske sojabønner, sojabønner, sorte bønner
Generelt er folkets indtryk af sojamælk og tofu, at sojabønner er det primære oprindelige produkt. For sojabønner er de opdelt i grøntsagssojabønner,...
Lang viden! Hvorfor sætter fisketanke i markedet tofu?
Når du går på markedet for at købe fisk, har du nogensinde lagt mærke til, at der er tofu i fisketanken? En nabo har for nylig offentliggjort en artikel,...