黃豆常識

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黃豆知識

黃豆常識 - 黃豆是當今世界主要糧食作物之一,永順利成立至今30多年,積極參與黃豆產業工會及相關研討活動,持續關注黃豆加工製品產業的市場及前景。
黃豆是當今世界主要糧食作物之一,永順利成立至今30多年,積極參與黃豆產業工會及相關研討活動,持續關注黃豆加工製品產業的市場及前景。

黃豆是當今世界主要糧食作物,它們也被加工成黃豆油、豆腐和黃豆蛋白。種植的兩種主要黃豆種類是黃色和黑色。它們在中國和日本也被稱為毛豆。黃豆脂肪和熱量低,是蛋白質,纖維和許多其他必需維生素和礦物質的豐富來源。

目前,人類對蛋白質的獲取途徑逐漸由動物蛋白被植物蛋白取代。黃豆中含有豐富的植物蛋白,豆漿和豆腐是常見的黃豆加工食品,也是素食者理想的補充來源。

儲存黃豆蛋白由蛋白質混合物組成。種子還含有生物活性蛋白質,包括β-澱粉酶,細胞色素c等;以及次級代謝產物,包括異黃酮,皂苷,植酸和甲狀腺素。有研究提出異黃酮是負責黃豆食品有益效果的活性成分,並且似乎與蛋白質一起起作用以預防與年齡有關的疾病,包括心血管疾病,骨質疏鬆症,激素依賴性癌症和認知功能喪失。

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