素肉食品生產線

自動化豆腐豆奶生產線,讓你節省人力及降低生產成本

自動化豆腐豆奶生產線,讓你節省人力及降低生產成本

永順利客製化豆腐豆奶產線設備為我們的客戶帶來每年15~20%的營收成長;另外,自動化機械節省人力成本及生產時間,每年平均省下20 ~ 30%的成本費用,更加速減少機械回收成本時間。

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永順利是專業豆類食品機械的領導者,為您規劃最完備的解決方案

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永順利團隊已累積30多年的經驗及技術,對機械品質有著極高的要求,從P&ID規劃設計、客製化機械、機械交接處的焊接技術…等等,嚴格控管每個細節。

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永順利食品機械 素肉食品生產線服務簡介

永順利食品機械股份有限公司是台灣一家擁有超過29年經驗的專業豆腐, 豆奶, 豆類食品自動化生產設備製造商. 我們成立於西元1989年, 在食品機械產業領域上, 永順利食品機械提供專業高品質的素肉食品生產線製造服務, 永順利食品機械 總是可以達成客戶各種品質的要求

素肉食品生產線

素肉食品生產線 - 素肉生產設備
素肉生產設備

素肉生產設備可製作出素食漢堡排、素食牛排、素食雞丁、素食雞肉塊、素食熱狗、素食香腸、素食鱈魚排、素食鰻魚排、素食白帶魚、素食碎肉等多種素食肉品。

以下是素肉生產設備的生產步驟。其中,步驟1~7主要是生產拉絲蛋白與組織蛋白。如需要進一步製作出素食肉品,還需要搭配步驟8~16方可完成。

1. 粉末攪拌機:一般使用植物性蛋白做為原料,將植物性蛋白、澱粉、水倒入攪拌機中一同攪拌。

2. 膨發擠壓機(單軸膨發擠壓機、雙軸膨發擠壓機):透過膨發擠壓機,使粉狀的植物性蛋白變成拉絲蛋白或組織蛋白的食品加工設備。

3. 高速自動切片機:將膨發擠壓機製成的拉絲蛋白(或組織蛋白)進行裁切的設備。

4. 運料陡升機(輸送設備):將完成裁切的拉絲蛋白(或組織蛋白)輸送至乾燥設備。

5. 乾燥設備:乾燥設備是用來將拉絲蛋白(或組織蛋白)中水份蒸發乾燥,使拉絲蛋白水分低於14%利於長時間保存。

6. 冷卻輸送設備:再以冷卻設備降低拉絲蛋白(或組織蛋白)的溫度到室溫。

7. 袋裝包裝機:將拉絲蛋白(或組織蛋白)包裝成袋。 

步驟1~7主要是生產拉絲蛋白與組織蛋白的生產流程。若您只需要生產拉絲蛋白與組織蛋白,建議您瀏覽粉末攪拌機、膨發擠壓機、高速自動切片機、運料陡升機、乾燥設備與袋裝包裝機。其中,組織蛋白已經可以直接運用在料理中。只有拉絲蛋白需要進行再加工,才能作成各式各樣的素食肉品和素食海鮮。以下是拉絲蛋白二次加工的生產步驟: 

8. 浸泡桶:將拉絲蛋白加水浸泡,使拉絲蛋白的肉塊纖維復水。

9. 脫水機:拉絲蛋白浸泡後,須以脫水機將復水後多餘水分去除。

10. 攪拌機(打絲機、麵粉機):再將拉絲蛋白放入攪拌機中進行攪拌,使拉絲蛋白變成絲狀。同時,將步驟11、12的材料加入攪拌機中,與拉絲蛋白進行二次攪拌。攪拌完成時,就能產出素肉漿。

11. 乳化機(細切機):添加黃豆分離蛋白、冰水與沙拉油,一同打成乳化凝膠狀。

12. 調理桶:依據當地食用習慣,加入天然植物膠、鹽、糖、調味料、胡椒、香料等攪拌均勻備用。

13. 充填機:將完成調味的素肉漿(原為拉絲蛋白)倒入充填器具,讓素肉漿充填至耐高溫的包裝袋中。或是,以充填機將素肉漿做成圓柱狀的素肉排。

14. 打釘機:若是充填至耐高溫的包裝袋,在包裝完成後,需以打釘機完成包裝作業。

15. 蒸煮設備、油炸設備:將完成包裝與打釘作業的素肉漿放入蒸煮設備加熱。或是,將素肉排放入油炸設備進行油炸。

16. 冷卻:完成蒸煮或油炸作業後,需再經過冷卻作業。然後,再進行包裝及冷藏、保存作業。

步驟8~16主要是以拉絲蛋白進行二次加工,方能製作出素食漢堡排、素食牛排、素食雞丁(素食雞肉塊)、素食熱狗、素食香腸、素食鱈魚排、素食鰻魚排、素食白帶魚等多種素食肉品等仿葷製品。 

另外,我們會在黃豆食品加工設備外,推出素肉生產設備主要來自兩大考量:

第一、素食主義人口快速成長

印度基於宗教因素,當地素食主義人口超過3億,使印度成為全球素食人口最多的國家。其他國家多半是基於維護自然環境、動物關懷等因素而轉變飲食習慣。以歐洲、北美地區來看,許多國家的素食主義者(包含完全的素食主義者、彈性的素食主義者)人口比重都介於8~10%;尤其是英國,素食主義人口保守估計超過20%。若換算成人口數,英國至少有650萬的素食主義人口、德國約800萬、美國和巴西都擁有千萬起跳的素食主義人口。重要的是,這個數據還在持續成長中。 

第二、素食食品市場年成長率超過10%

據Technavio調查,素食食品市場在2015年整體產值約54億美元,預計將在2020年達到91億美元。整體素食食品市場成長的主要推動因素,包含個人健康、肉類及海鮮食品昂貴、環境因素和好奇心所驅動。另外,近年來媒體對素食食品的關注、名人的推薦也促進素食主義的發展。甚至,許多歐洲地區推動每週無肉日,例如:「無肉星期一」。同時,為了迎接這樣的趨勢,許多社區自發性的舉辦素食食品的市集,讓更多人可以瞭解素食食品的豐富性,增加民眾嘗試的機會和意願。 

在前兩項趨勢下,我們的客戶也希望在快速成長的素食食品市場中占據領先地位,促使我們推出素食肉品的生產設備。 

以下的素食肉品每一個生產步驟所搭配的設備,您可以挑選現階段所需要的單一設備,也可以選擇完整的解決方案。提醒您,在填寫詢問單時,務必留下三項資訊:

第一、規劃產出的素食食品名稱。

第二、每日預期產能。

第三、保存時間及當地特殊性食品規範。

詳細的資訊將使我們可以依據您的需求,規畫出符合需求的素食肉品(素食海鮮)生產規劃書。

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