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豆干
豆干

豆干是透過將豆腐水份大量擠出而成,並將此時十分堅實的豆腐,放進滷汁使表面染上一層醬汁的天然棕色。豆干緊實有彈性,因此口感較其他豆腐有嚼勁。 中華料理中,豆干常以燉煮的方式烹調成滷豆干,為普遍的滷味之一;亦可將其切成薄片後,與其他柔軟的食材例如五花肉、香菇拌炒,加上些許調味後即是台灣特有小吃「客家小炒」。

油炸豆腐
油炸豆腐

油炸豆腐的製作過程,是將板豆腐切成三角形且可一口咬下的大小後,再將豆腐下到滾燙的油中,炸至表皮呈金黃色。因此,油炸豆腐的質地為外酥內軟。 油豆腐可簡單地沾蒜油膏吃,也可用來煮湯、燉滷。有一特殊的料理方式,即是將油豆腐中間包粉絲、以魚漿封口,即是台灣的美味小吃「阿給」。

蔬菜豆腐
蔬菜豆腐

蔬菜豆腐,跟其他種類的豆腐一樣是透過豆奶凝結而成,不同的是,多了一道步驟,加入搗碎的蔬菜及香料。成為佐料的蔬菜有可能為橄欖、番茄、羅勒,可擇其一為主要的調味,並加入些許香料,例如迷迭香、百里香或香菜等。 透過這個方式製作,能將蔬菜的味道直接注入於豆腐之中,讓豆腐嘗起來帶有些許甜味。

豆腐漢堡
豆腐漢堡

豆腐漢堡的精髓,即是使用豆腐做成的漢堡排,對蔬食者來說是個好消息,因漢堡將有許多不同口味的新選擇! 先將板豆腐脫水,放進攪拌器打碎作為基底,依個人喜好加入適當的佐料,例如洋蔥、起司、蘑菇等,非素食者可加入肉、蛋,並加入鹽、胡椒等調味後,將他們攪拌均勻,捏成圓餅狀並裹上麵包粉,即完成豆腐漢堡排。 總結來說,豆腐漢堡依所加入的佐料,口味將有無限可能,來創造獨一無二的漢堡吧!

豆腐香腸
豆腐香腸

豆腐香腸,顧名思義,即是透過豆腐製作而成。壓碎脫水後的豆腐,使之成為帶有些許小碎塊的豆腐泥,放入佐料:鹽、胡椒、蒜、薑、酒、絞肉,依葷素不同,可改變佐料調配,混和均勻後取適量捏成長柱狀即成。

煙燻豆腐
煙燻豆腐

煙燻豆腐在無肉料理中,是一款經典的食品,透過木材煙燻而成,讓它表層有著淡淡的褐色,因煙燻豆腐有著紮實彈性的口感,且帶著獨特的煙燻香氣,因此有些人甚至說,煙燻豆腐嘗起來美味的如臘肉一般。 在烹調方式上,煙燻豆腐可透過簡單地切片後涼拌,抑或煎炒至外皮酥脆,搭配任何菜餚都能帶來很棒的風味。

板豆腐、硬豆腐、嫩豆腐(水豆腐、絹豆腐)生產線設備
板豆腐、硬豆腐、嫩豆腐(水豆腐、絹豆腐)生產線設備

隨著ESG聯合國全球契約(UN Global Compact)於2004 年首次提出ESG 的概念,被視為評估一間企業經營的指標。提倡企業永續發展為前提,愛護地球的觀念不斷的議題,想要投入食品行業又能符合環保愛護球更能保護動物的可發展事業,就是豆腐生產線,豆腐是人體所需求的植物性蛋白質來源,更是是亞洲人餐桌上非常常見的食物(板豆腐、嫩豆腐(又稱水豆腐)。豆腐除了擁有高含量的蛋白質外,豆腐扎實的口感,再加上食用後帶給身體充實的飽足感,吸引許多減重者、保持身材的女性的喜愛。豆腐可經多變料理設計,使得豆腐成為素食、健康料理中的新寵兒。

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板豆腐服務簡介

永順利食品機械股份有限公司是台灣一家擁有超過34年經驗的專業板豆腐生產製造服務商. 我們成立於西元1989年, 在食品機械產業領域上, 永順利食品機械提供專業高品質的板豆腐製造服務, 永順利食品機械總是可以達成客戶各種品質要求