黄豆常识

黄豆常识

黄豆知识

黄豆常识 - 黄豆是当今世界主要粮食作物之一, 永順利成立至今30多年,积极参与黄豆产业工会及相关研讨活动,持续关注黄豆加工制品产业的市场及前景。
黄豆是当今世界主要粮食作物之一, 永順利成立至今30多年,积极参与黄豆产业工会及相关研讨活动,持续关注黄豆加工制品产业的市场及前景。

黄豆是当今世界主要粮食作物,它们也被加工成黄豆油、豆腐和黄豆蛋白。 种植的两种主要黄豆种类是黄色和黑色。 它们在中国和日本也被称为毛豆。 黄豆脂肪和热量低,是蛋白质,纤维和许多其他必需维生素和矿物质的丰富来源。

目前,人类对蛋白质的获取途径逐渐由动物蛋白被植物蛋白取代。 黄豆中含有丰富的植物蛋白,豆浆和豆腐是常见的黄豆加工食品,也是素食者理想的补充来源。

储存黄豆蛋白由蛋白质混合物组成。 种子还含有生物活性蛋白质,包括β-淀粉酶,细胞色素c等;以及次级代谢产物,包括异黄酮,皂苷,植酸和甲状腺素。 有研究提出异黄酮是负责黄豆食品有益效果的活性成分,并且似乎与蛋白质一起起作用以预防与年龄有关的疾病,包括心血管疾病,骨质疏松症,激素依赖性癌症和认知功能丧失。

影片

永順利豆腐生產線影片



相关产品
  • 嫩豆腐
    嫩豆腐

    嫩豆腐是透过豆奶凝结而成,相较其他种类的豆腐,不同的地方在于制作的过程中并未脱水,因此含水量大,质地如布丁般柔软、入口滑嫩,但相对较易碎,处理过程动作须轻柔。 料理上可以煮汤、烘焙点心、沙拉凉拌,也可搭配鱼肉等食物做成风味佳肴,例如四川经典名菜- 麻婆豆腐。


    立即询问
  • 板豆腐
    板豆腐

    板豆腐的制程与嫩豆腐相似,由豆奶凝结而成,但多一道加压、排水的程序。 与嫩豆腐相较之下,更紧实有弹性。 富含蛋白质及钙质,是所有豆腐中,最为常见且营养含量最高的一种。 可煮汤、煎、炒、烤等等,适用于诸多料理方式。


    立即询问
  • 油炸豆腐
    油炸豆腐

    油炸豆腐的制作过程,是将板豆腐切成三角形且可一口咬下的大小后,再将豆腐下到滚烫的油中,炸至表皮呈金黄色。 因此,油炸豆腐的质地为外酥内软。 油豆腐可简单地沾蒜油膏吃,也可用来煮汤、炖卤。 有一特殊的料理方式,即是将油豆腐中间包粉丝、以鱼浆封口,即是台湾的美味小吃「阿给」。


    立即询问
  • 蔬菜豆腐
    蔬菜豆腐

    蔬菜豆腐,跟其他种类的豆腐一样是透过豆奶凝结而成,不同的是,多了一道步骤,加入捣碎的蔬菜及香料。 成为佐料的蔬菜有可能为橄榄、番茄、罗勒,可择其一为主要的调味,并加入些许香料,例如迷迭香、百里香或香菜等。 透过这个方式制作,能将蔬菜的味道直接注入于豆腐之中,让豆腐尝起来带有些许甜味。


    立即询问
  • 豆腐汉堡
    豆腐汉堡

    豆腐汉堡的精髓,即是使用豆腐做成的汉堡排,对蔬食者来说是个好消息,因汉堡将有许多不同口味的新选择! 先将板豆腐脱水,放进搅拌器打碎作为基底,依个人喜好加入适当的佐料,例如洋葱、起司、蘑菇等,非素食者可加入肉、蛋,并加入盐、胡椒等调味后,将他们搅拌均匀,捏成圆饼状并裹上面包粉,即完成豆腐汉堡排。 总结来说,豆腐汉堡依所加入的佐料,口味将有无限可能,来创造独一无二的汉堡吧!


    立即询问
  • 豆腐香肠
    豆腐香肠

    豆腐香肠,顾名思义,即是透过豆腐制作而成。 压碎脱水后的豆腐,使之成为带有些许小碎块的豆腐泥,放入佐料:盐、胡椒、蒜、姜、酒、绞肉,依荤素不同,可改变佐料调配,混和均匀后取适量捏成长柱状即成。


    立即询问
  • 烟熏豆腐
    烟熏豆腐

    烟熏豆腐在无肉料理中,是一款经典的食品,透过木材烟熏而成,让它表层有着淡淡的褐色,因烟熏豆腐有着扎实弹性的口感,且带着独特的烟熏香气,因此有些人甚至说,烟熏豆腐尝起来美味的如腊肉一般。 在烹调方式上,烟熏豆腐可透过简单地切片后凉拌,抑或煎炒至外皮酥脆,搭配任何菜肴都能带来很棒的风味。


    立即询问
  • 保久豆奶
    保久豆奶

    保久豆奶与新鲜豆奶十分相似,但保久豆奶是透过将新鲜豆奶高温杀菌后而成,须于一特定时间长度下,暴露于高热之中以消灭病原体,与一般豆奶不同的是,保久豆奶可在常温下保存,且保久豆​​奶有加热的过程因此可延缓腐败的发生,其保存期限可超过六个月。


    立即询问
  • 新鲜豆奶
    新鲜豆奶

    新鲜豆奶是透过浸泡黄豆并且加入适当的水量将黄豆磨制成浆,富含多种营养:全蛋白、异黄酮、维他命B,但不含有乳糖,所以有着乳糖不耐症的人可用豆浆替代牛奶。 是传统华人非常普遍的饮料;亦可做成冰淇淋,并依喜好的口味加入香草或巧克力等做成难以抗拒的甜点。


    立即询问
  • 豆干
    豆干

    豆干是透过将豆腐水份大量挤出而成,并将此时十分坚实的豆腐,放进卤汁使表面染上一层酱汁的天然棕色。 豆干紧实有弹性,因此口感较其他豆腐有嚼劲。 中华料理中,豆干常以炖煮的方式烹调成卤豆干,为普遍的卤味之一;亦可将其切成薄片后,与其他柔软的食材例如五花肉、香菇拌炒,加上些许调味后即是台湾特有小吃「客家小炒」。


    立即询问
  • 豆花
    豆花

    豆花是台湾一种常见的传统点心。 如丝绸般的滑顺质地,入口即化的软滑口感,使得豆花大受欢迎。 通常豆花会淋上糖浆并撒上花生、红豆、绿豆等做为点心。 夏天的豆花会添上些许碎冰,冬天则可淋上热姜汁。 另外,也可在制作豆花的过程中掺入其他原料,例如巧克力,即可变成巧克力豆花,依个人喜好变化口味。


    立即询问

附件下载

新闻稿