No entanto, o leite de soja sem colesterol e com baixo teor de ácidos graxos saturados pode prevenir efetivamente doenças cardiovasculares. Além disso, o rápido aumento da população resulta em um aumento na demanda e no preço do leite.
 
Atualmente, as vendas de leite de soja em todo o mundo estão crescendo de 10 a 20% a cada ano. Alguns clientes gostam de beber leite de soja fresco, enquanto outros preferem leite de soja com vida útil prolongada (ex: embalagem de papel alumínio). Este último é popular em áreas como: Austrália, América, Europa, Japão, China Continental e Sudeste Asiático. No mercado dos EUA, as vendas de leite de soja representam 25% do total de produtos de soja vendidos e estão crescendo rapidamente a uma taxa de 20% ao ano.
 
A região da Ásia-Pacífico é o mercado que mais cresce, pois muitos países, como China, Índia, Japão, Coreia do Sul e Hong Kong, são os principais consumidores deste produto. A abundante produção de soja nesses países também aumentou o consumo na região. Além disso, em resposta à crescente demanda por produtos veganos em países asiáticos, uma série de investimentos estratégicos foram feitos para promover a geração de receita na região. Por exemplo, em 2019, a Invigorate Foods anunciou planos de investir 600 milhões de rúpias indianas (600 milhões de rúpias) nos próximos três anos em fábricas, equipamentos e outros bens de capital necessários para produzir produtos de leite de soja na Índia.
 
A perspectiva do potencial de crescimento do mercado é muito considerável. A maior diferença entre o leite de soja fresco e o leite de soja com vida útil prolongada está na sua durabilidade e espaço de armazenamento. O leite de soja fresco pode ser preservado por um curto período, armazenado em baixas temperaturas, enquanto a duração do leite de soja com vida útil prolongada é mais longa e precisa ser armazenada em temperatura normal.
 
A comunidade chinesa gosta de beber leite de soja fresco no café da manhã, enquanto os europeus preferem cada vez mais bebidas de leite de soja devido ao maior valor nutricional da soja. No entanto, o leite de soja com vida útil prolongada é mais popular devido à preservação do leite de soja fresco e ao transporte refrigerado.
 
Mas ainda assim, os procedimentos não esterilizados de produção de leite de soja fresco preservam uma grande quantidade de nutrientes e, assim, aumentam a disposição dos europeus em comprá-lo.
 
Além disso, a capacidade de produção de leite pelas vacas durante o calor do verão é facilmente afetada e reduzida. Os consumidores mal conseguem comprar leite quando a capacidade de produção cai. O leite de soja fresco, por outro lado, é feito de grãos de soja e sua capacidade é fácil de ajustar. Além disso, o conteúdo do leite de soja fresco é rico em proteínas, fibras e todos os tipos de ingredientes nutritivos, de modo que o refrescante leite de soja fresco é mais popular no verão.