대두유 싸서 좋은 제품이 없어요!?
대두유와 대두 샐러드 오일의 차이는 정제 정도에 있습니다. 국가 표준 (CNS)에 따르면 색상, 수분, 휘발성 물질 외에도 산도 (산도 값)로 더 구분됩니다. 분할하면, 대두유산 값은 0.6mg KOH/g 이하이고, 대두 샐러드 오일은 0.15mg KOH/g 이하입니다. 이를 통해 알 수 있듯이, 식용유는 기본적으로 오일의 산도에 따라 분류됩니다.
영양 성분 표시에 나와 있는 트랜스 지방은 식물성 오일 생산 및 가공 과정에서 매우 적은 양의 트랜스 지방이 생성됩니다. 매일 개인당 트랜스 지방 섭취량은 일반 식용유와 비교할 때 초과 걱정할 필요가 없습니다.
대두유로 말하자면, 온도가 너무 높거나 시간이 너무 오래되면 특히 업무 사용 시 정기적인 오일 교환을 하지 않으면 신경 써야합니다. 또한, 모든 식물성 오일은 부적절한 사용으로 인해 트랜스 지방을 생성할 수 있으며, 단일 오일에 대한 것은 아닙니다.
식용유는 주로 트리글리세라이드를 기반으로 섭취되며, 대두유의 지방산 분포는 거의 해바라기유와 동일합니다. 다른 식물성 오일 가격은 원료 생산량, 관세 등의 영향을 받습니다. 대두는 세계적으로 대규모 경제작물로 인해 해바라기씨, 올리브 열매 등에 비해 생산량이 풍부하여 대두 오일 가격이 저렴합니다. 그러나 대만에서 다수의 오일 관련 사건이 발생하여 소비자들은 고가의 순수 오일을 구매하는 경향이 있습니다. '싼 오일은 건강에 해로움'이라는 개념은 수정되어야 합니다. 적절한 양의 필수 지방산을 섭취하는 관점에서 저렴한 대두 오일은 풍부한 필수 지방산을 함유하고 있으며 건강에 유익한 오일 제품입니다.
참고 문헌: https://health.udn.com/health/story/6037/2513406
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