Q8: వివిధ కోయగుమాలుల ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన టోఫు రుచి భిన్నంగా ఉందా?
టోఫు యొక్క మూడు సాధారణ కోగులంట్లు గిప్సం (గిప్సం), ఉప్పు బ్రైన్ (నిగరి) మరియు గ్లూకోనోలాక్టోన్ (జిడిఎల్) ఉన్నాయి.
గిప్సం (గిప్సం): ఇది అనుకూల ధరకు మరియు ఉన్నత క్యాల్షియం కంటెంట్ తో ఒక స్వాభావిక ఖని. దండుగా ఉండే బంగాళాదుంపు తయారీకి ఇది ఉపయోగపడుతుంది. దైనందిన క్యాల్షియం అవసరాలను పూర్తి చేయడానికి గిప్సం టోఫు నుండి కాల్షియం పొందవచ్చు. ఆహార గ్రేడ్ జిప్సం మూడు వాటర్ మరియు అన్హైడ్రస్ గా విభజించబడుతుంది. ఆహార గ్రేడ్ అన్హైడ్రస్ క్యాల్షియం సల్ఫేట్ (అన్హైడ్రస్: CaSO4) మరియు క్యాల్షియం సల్ఫేట్ డైహైడ్రేట్ (డైహైడ్రేట్: CaSO4 · 2H2O) రకాలు ఉపయోగించి ఆహార యాంత్రిక జోడించాలని పట్టికలో ఉంచబడినవి మరియు విశ్వాసంగా తినడం సాధ్యం.
నిగరి: సముద్రం నుండి పొడించబడిన ఒక సంఘటకం. ధర ఎక్కువ మరియు తోఫు తయారీకి ఉత్తమ ఫ్లాట్ తోఫు ఉంటుంది. పరిణామంగా, బోన్లను బలపడటానికి సహాయపడే మగ్నీషియం కనుగొనే బ్రైన్ ఉంది. ఇదివరకు, మగ్నీషియం అన్ని ధాన్యాలు, కూరగాయలు మరియు పండ్ల నుండి కూడా తినాలి.
గ్లుకోనోలాక్టోన్ (జిడిఎల్): ఇది తక్కువ ఖనిజ పదార్థాలు కలిగిన చక్కెర నుండి పొందిన కోగ్యులెంట్. ఉప్పు మరియు జిప్సం కంటే, దీనికి తక్కువ పోషకాహార విలువ ఉంది. ఇది సాధారణంగా సూపర్ మృదువైన టోఫు మరియు బీన్ కర్డ్ తయారు చేయడానికి ఆహార తయారీదారులు ఉపయోగిస్తారు.
జపనీస్ శైలి టోఫు వంటివి, అవి సాధారణంగా మిక్స్ చేయబడి మరియు బాక్స్‌లోకి నేరుగా ఇంజెక్ట్ చేయబడి, రెండు దశల లేదా మూడు దశల తక్కువ ఉష్ణోగ్రత స్టెరిలైజేషన్ మరియు చల్లబరచడం ద్వారా తయారు చేయబడతాయి.