C8: An bhfuil blas an thofu a tháirgtear le coagulóirí éagsúla éagsúil?

Na trí coagulant coitianta don tofu san áireamh gips (Gypsum), bráinn salainn (Nigari) agus gluconolactone (GDL).
Gypsum (Gypsum): Is miotail nádúrtha é le praghas íseal agus ardchaighdeán cáiléiseam, ag déanamh tofu le teicstúr tiubh. Is féidir cálciam a fháil ó tofu gips chun cuidiú leis an gcorp freastal ar a riachtanais cálciam laethúla. Tá gips grád bia roinnte i "gan uisce" agus "dhá uisce". Tá sulfate cálciam anhidris grád bia (Anhidris: CaSO4) agus sulfate cálciam dhíhidrát (Díhidrát: CaSO4 · 2H2O) araon liostaithe mar dáileoirí bia sábháilte agus is féidir iad a ithe le muinín.
 
Nigari: Cógánach a tharraingtear ón bhfarraige. Tá an praghas ard, agus tá an teicstúr den tofu a dhéantar níos tiubha. Tá taithí agus teicneolaíocht ag teastáil chun tofu plátaí foirfe a dhéanamh. Tá maignéisiam sa bhraonach, rud a chabhraíonn le cnámha láidre. Chomh maith leis sin, is féidir maignéisiam a ithe ó ghránaigh, glasraí agus torthaí.
 
Gluconolactone (GDL): Is coagalán é a tharraingítear ó siúcra le hábhar mianraí íseal. I gcomparáid le salann agus gipsiam, tá luach cothaitheach níos ísle aige. Úsáidtear é go minic ag monaróirí bia chun tofu agus curd pónaire an-chíorach a dhéanamh.
Cosúil le tofu stíle Seapáinise, is gnách é a mheascadh agus a phiocadh go díreach isteach sa bhosca agus a dhéanamh trí dhá chéim nó trí chéim de sterilíocht agus fuarú ísealteochta.