P8: Apa rasa tahu sing dihasilake saka koagulan sing beda beda?

Tiga koagulan umum tahu termasuk gipsum (Gipsum), air garam (Nigari), dan gluconolactone (GDL).
Gypsum (Gypsum): Iku mineral alam kanthi harga murah lan kandungan kalsium sing gedhe, nggawe tahu karo tekstur sing padat. Kalsium bisa diperoleh dari tahu gips untuk membantu tubuh memenuhi kebutuhan kalsium harian. Gipsum kelas pangan dibagi menjadi "anhidrat" dan "dua air". Kalsium sulfat anhidrat grade pangan (Anhidrat: CaSO4) lan kalsium sulfat dihidrat (Dihidrat: CaSO4 · 2H2O) kabeh diwenehake minangka tambahan pangan sing aman lan bisa dijupuk karo percaya diri.
 
Nigari: Sebuah penggumpal yang diekstraksi dari laut. Harganya tinggi, dan tekstur tahu yang dihasilkan lebih tebal. Dibutuhkan pengalaman dan teknologi untuk membuat tahu datar yang sempurna. Air garam kaya akan magnesium, yang bermanfaat untuk tulang yang kuat. Selain itu, magnesium juga dapat diperoleh dari biji-bijian, sayuran, dan buah-buahan.
 
Gluconolactone (GDL): Iku koagulan sing dijupuk saka gula kanthi kandungan mineral sing cendhek. Dibandingake karo brine lan gipsum, iku duwe nilai nutrisi sing luwih cendhek. Iku sering digunakake dening pabrikan panganan kanggo nggawe tahu lan tahu sing lembut banget.
Kaya tahu gaya Jepang, biasane dicampur lan disuntikake langsung menyang kothak lan digawe kanthi sterilisasi lan pendinginan rong tahap utawa telung tahap suhu cendhek.