Wissen
Tofu ist ein traditionelles chinesisches Lebensmittel, das hauptsächlich aus Sojabohnen hergestellt wird. Während seiner Herstellung werden die Sojabohnen zunächst eingeweicht, gemahlen und mit Wasser vermischt, um Sojamilch zu bilden. Anschließend wird ein Gerinnungsmittel – normalerweise Gips oder Magnesiumchlorid – zur Sojamilch hinzugefügt, wodurch sie zu Blöcken erstarrt. Diese erstarrten Blöcke werden dann in verschiedene Formen und Größen von Tofu gepresst.
Es gibt viele Arten von Tofu, darunter weicher Tofu, fester Tofu, Seidentofu und Tofuhaut, jede mit ihren eigenen Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten. Es ist eine weit verbreitete Zutat in Ost- und Südostasien und ist bei Vegetariern und gesundheitsbewussten Personen aufgrund seines hohen Proteingehalts und seines geringen Fettgehalts beliebt.
Tofu kann neben seiner Nährstoffreichtum in Textur und Geschmack je nach Zubereitungsmethode variieren, von einfachem Dämpfen bis hin zu komplexem Schmoren, und so ein reichhaltiges kulinarisches Erlebnis bieten. Mit dem wachsenden globalen Interesse an gesunder Ernährung nimmt auch die Beliebtheit von Tofu weltweit zu.
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