嫩豆腐
嫩豆腐是透過豆奶凝結而成，相較其他種類的豆腐，不同的地方在於製作的過程中並未脫水，因此含水量大，質地如布丁般柔軟、入口滑嫩，但相對較易碎，處理過程動作須輕柔。 料理上可以煮湯、烘焙點心、沙拉涼拌，也可搭配魚肉等食物做成風味佳餚，例如四川經典名菜...
板豆腐
板豆腐的製程與嫩豆腐相似，由豆奶凝結而成，但多一道加壓、排水的程序。與嫩豆腐相較之下，更緊實有彈性。富含蛋白質及鈣質，是所有豆腐中，最為常見且營養含量最高的一種。 可煮湯、煎、炒、烤等等，適用於諸多料理方式。
豆干
豆干是透過將豆腐水份大量擠出而成，並將此時十分堅實的豆腐，放進滷汁使表面染上一層醬汁的天然棕色。豆干緊實有彈性，因此口感較其他豆腐有嚼勁。 中華料理中，豆干常以燉煮的方式烹調成滷豆干，為普遍的滷味之一；亦可將其切成薄片後，與其他柔軟的食材例如五花肉、香菇拌炒，加上些許調味後即是台灣特有小吃「客家小炒」。
豆花
豆花是台灣一種常見的傳統點心。如絲綢般的滑順質地，入口即化的軟滑口感，使得豆花大受歡迎。 通常豆花會淋上糖漿並撒上花生、紅豆、綠豆等做為點心。夏天的豆花會添上些許碎冰，冬天則可淋上熱薑汁。另外，也可在製作豆花的過程中摻入其他原料，例如巧克力，即可變成巧克力豆花，依個人喜好變化口味。
新鮮豆奶
新鮮豆奶是透過浸泡黃豆並且加入適當的水量將黃豆磨製成漿，富含多種營養：全蛋白、異黃酮、維他命B，但不含有乳醣，所以有著乳醣不耐症的人可用豆漿替代牛奶。 是傳統華人非常普遍的飲料；亦可做成冰淇淋，並依喜好的口味加入香草或巧克力等做成難以抗拒的甜點。
油炸豆腐
油炸豆腐的製作過程，是將板豆腐切成三角形且可一口咬下的大小後，再將豆腐下到滾燙的油中，炸至表皮呈金黃色。因此，油炸豆腐的質地為外酥內軟。 油豆腐可簡單地沾蒜油膏吃，也可用來煮湯、燉滷。有一特殊的料理方式，即是將油豆腐中間包粉絲、以魚漿封口，即是台灣的美味小吃「阿給」。
蔬菜豆腐
蔬菜豆腐，跟其他種類的豆腐一樣是透過豆奶凝結而成，不同的是，多了一道步驟，加入搗碎的蔬菜及香料。成為佐料的蔬菜有可能為橄欖、番茄、羅勒，可擇其一為主要的調味，並加入些許香料，例如迷迭香、百里香或香菜等。 透過這個方式製作，能將蔬菜的味道直接注入於豆腐之中，讓豆腐嘗起來帶有些許甜味。
豆腐漢堡
豆腐漢堡的精髓，即是使用豆腐做成的漢堡排，對蔬食者來說是個好消息，因漢堡將有許多不同口味的新選擇！ 先將板豆腐脫水，放進攪拌器打碎作為基底，依個人喜好加入適當的佐料，例如洋蔥、起司、蘑菇等，非素食者可加入肉、蛋，並加入鹽、胡椒等調味後，將他們攪拌均勻，捏成圓餅狀並裹上麵包粉，即完成豆腐漢堡排。 總結來說，豆腐漢堡依所加入的佐料，口味將有無限可能，來創造獨一無二的漢堡吧！
豆腐香腸
豆腐香腸，顧名思義，即是透過豆腐製作而成。壓碎脫水後的豆腐，使之成為帶有些許小碎塊的豆腐泥，放入佐料：鹽、胡椒、蒜、薑、酒、絞肉，依葷素不同，可改變佐料調配，混和均勻後取適量捏成長柱狀即成。
煙燻豆腐
煙燻豆腐在無肉料理中，是一款經典的食品，透過木材煙燻而成，讓它表層有著淡淡的褐色，因煙燻豆腐有著紮實彈性的口感，且帶著獨特的煙燻香氣，因此有些人甚至說，煙燻豆腐嘗起來美味的如臘肉一般。 在烹調方式上，煙燻豆腐可透過簡單地切片後涼拌，抑或煎炒至外皮酥脆，搭配任何菜餚都能帶來很棒的風味。