第一、素食主義人口快速成長

印度基於宗教因素，當地素食主義人口超過3億，使印度成為全球素食人口最多的國家。其他國家多半是基於維護自然環境、動物關懷等因素而轉變飲食習慣。以歐洲、北美地區來看，許多國家的素食主義者(包含完全的素食主義者、彈性的素食主義者)人口比重都介於8~10％；尤其是英國，素食主義人口保守估計超過20％。若換算成人口數，英國至少有650萬的素食主義人口、德國約800萬、美國和巴西都擁有千萬起跳的素食主義人口。重要的是，這個數據還在持續成長中。 

第二、素食食品市場年成長率超過10％

據Technavio調查，素食食品市場在2015年整體產值約54億美元，預計將在2020年達到91億美元。整體素食食品市場成長的主要推動因素，包含個人健康、肉類及海鮮食品昂貴、環境因素和好奇心所驅動。另外，近年來媒體對素食食品的關注、名人的推薦也促進素食主義的發展。甚至，許多歐洲地區推動每週無肉日，例如：「無肉星期一」。同時，為了迎接這樣的趨勢，許多社區自發性的舉辦素食食品的市集，讓更多人可以瞭解素食食品的豐富性，增加民眾嘗試的機會和意願。 

第三、肉類替代品是素食食品中最重要的品項

素食食品可以分成四大類，分別是：乳製品的替代品、包裝素食與肉類替代品、素食麵包與其他的素食食品。其中，乳製品的替代品是最容易取得的產品，包含杏仁奶、豆奶在近五年的市場成長率都超過10％，而未來五年依然可以保持10％的市場年成長率。其中，素食與肉類替代品是支撐素食食品成長的第二大的動能！我們不能錯過這個機會。 

如果，投資素肉生產設備是必須執行的計畫；那麼，該向誰購買素肉生產設備是第二個問題。所以，我們接下來與您分享，向EVERSOON採購素肉機的兩大理由。 

第一、台灣經驗讓素食食品可以更美味

許多消費者遲遲不願意嘗試素食食品的因素之一，普遍是對素食食品味道與口感有著不佳的印象。但是，我們想和您分享一個資訊。華人中，有許多素食主義者主要是受宗教因素所影響。而宗教因素是從數百年前就開始影響華人的飲食習慣，而歐美掀起素食潮流前，華人的素食食品已經經過無數次的推陳出新。這使得華人的素食食品甚至成為日本、美國的模仿對象。 

您可能無法想像，當歐美經歷素食文化的衝擊下，帶動許多大型超市開始販售大量的素食食品。然而，這些散居世界各地的華人每年依然從台灣進口數千萬、數億美元的素食食品。這些已經完成加工的素食食品，主要在華人超市販售、華人餐廳中使用。因為，他們懷念來自台灣素食食品的美味。

其實，台灣擁有高規格的食品加工技術，再加上本身具備龐大的素食食品市場，促使食品機械在素食食品這一塊不斷推陳出新。根據GNPD(Global New Products Database)統計，台灣全素食品、素食食品的品項數都超過400種，顯示台灣的素食產品種類多元、市場也夠龐大。所以，無論是素食食品加工設備或是素肉生產設備，一定得向經驗豐富的台灣企業購買。 

第二、EVERSOON可以協助您克服素食主義的挑戰

許多專家指出，素食主義風靡全球的背後依然存在許多挑戰。例如：營養不足的疑慮、原料處理和儲存的衛生疑慮；這些因素使得消費者對素食食品感到卻步。然而，EVERSOON可以協助您克服這兩項挑戰。 

在營養成分方面，我們的素食食品加工技術提升蛋白質的存留率、也提升了蛋白質的使用率，讓素食肉品、素食海鮮擁有豐富的植物蛋白質。而在原料處理和儲存方面，我們不僅生產素食肉品(素食海鮮)的生產設備，也能提供素食肉品(素食海鮮)的製作技術；更重要的是，我們提供整廠輸出的解決方案，包含品質管理、控管技術都是我們銷售食品設備中的一環。這使我們可以贏得許多上市公司與跨國集團的信賴。 

最後，我們要與您分享EVERSOON十年裡的成長經驗。10年前，EVERSOON的創辦人Brian向客戶說：「我們所看見的趨勢是豆腐、豆奶市場的成長會非常蓬勃。而且，許多的客觀數據也是如此顯示。」過去10年裡，曾經向EVERSOON採購豆腐、豆奶整廠設備的客戶，如今都再次進行產能與設備的升級。

現在，我們再次看見眾多的市調數據顯示，素肉食品市場的規模將在8年內成長1倍！