Kaalaman sa Soybean
Base ng Kaalaman sa Soybean
Ang soybeans ang pangunahing pananim na pagkain sa buong mundo ngayon. Ito rin ay ginagawang langis, tofu, at soy protein. Ang dalawang pangunahing uri ng soybeans na itinatanim ay ang dilaw at itim. Sila rin ay kilala bilang Edamame sa China at Japan. Ang soybeans ay mababa sa taba at calories at mayaman sa protina, fiber, at maraming iba pang mahahalagang bitamina at mineral.
Sa kasalukuyan, ang pagkuha ng protina ng mga tao ay unti-unting nagbabago. Ang Hayop na Protina ay pinalitan ng Gulay na Protina. Mayaman sa Gulay na Protina ang Soybean. Kaya't maraming pagkain na gawa sa soybean. Karaniwan ang soy milk at tofu bilang mga pagkain na gawa sa soybean. Bukod dito, madalas gamitin ang Soybeans bilang kapalit ng karne. Ito ay may maraming benepisyo sa kalusugan at isang perpektong dagdag na pinagmumulan, lalo na para sa mga vegetariano.
Ang mga protina ng soy sa imbakan ay binubuo ng isang halo ng mga protina. Ang mga buto ay naglalaman din ng mga bioaktibong protina tulad ng β-amylase, cytochrome c, lectin, lipoxygenase, urease, at iba pa; pati na rin ang mga pangalawang metabolito tulad ng isoflavones, saponins, phytic acid, at goitrogens. Inirerekumenda na ang mga isoflavones ang aktibong sangkap na responsable sa mga mabuting epekto ng mga pagkain na gawa sa soybean, at tila nagtatrabaho ito kasama ng mga protina upang protektahan laban sa mga sakit na nauugnay sa pagtanda tulad ng sakit sa puso, osteoporosis, kanser na nakadepende sa hormon, at pagkawala ng kakayahang kognitibo.
Sa maraming bansa, ang gatas ay pinalitan ng soya gatas. At ginagamit ang Tofu bilang kapalit ng karne upang gawing gulay na burger at sausage.